Cómo cultivar la salvia
La salvia es una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina y también una de las más cultivadas en los balcones y en los jardines, es una planta perenne y perenne, de origen mediterráneo, rústica y muy fácil de cultivar.
Vale la pena cultivarlo y tenerlo siempre fresco a mano, tiene muchos usos en recetas siendo excelente con la carne y para sazonar la pasta. En su sencillez, es famoso el condimento de mantequilla y salvia, muy bueno en ñoquis y ravioles, que realza las propiedades de esta fragante hierba.
A continuación aprenderemos más sobre esta interesante planta medicinal. Veamos paso a paso cómo mantener la salvia oficinal en el jardín o en macetas , utilizando como siempre sólo métodos biológicos y sin productos químicos sintéticos que puedan ser perjudiciales para la salud o el medio ambiente.
Índice de contenido [Ocultar]
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La planta de salvia officinalis
- Muchos sabios diferentes
- Suelo y clima adecuados
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Multiplica el sabio
- Sembrado
- Corte de salvia
- El trasplante de la planta de semillero
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El cultivo de la salvia
- Fertilización con salvia
- Protección de la planta contra el frío
- Salvia y romero
- Salvia en ciruela pasa
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Adversidad y defensa biológica
- Plagas dañinas
- Salvia en polvo de mildiu
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La colección de hojas
- Almacenar salvia
- Uso culinario de la salvia
- Propiedades de la salvia oficinal
La planta de salvia officinalis
La salvia ( Salvia Officinalis ) es una planta arbustiva de la familia de las lamiaceas , por lo tanto, en relación con otras hierbas aromáticas importantes como la menta, el tomillo, el orégano y el romero. Aparte del olor, es fácilmente reconocible al mirar las hojas, caracterizadas por la forma ovalada alargada y, sobre todo, por el ligero plumón que las cubre, dando también un color verde tendiendo al blanco grisáceo.
Es una especie perenne , que alcanza una altura de alrededor de medio metro y luego puede expandirse para formar un hermoso arbusto de hoja perenne . A principios de verano, emite unas espigas florales en forma de penacho, los pequeños pétalos son púrpura o lila.
Muchos sabios diferentes
Hay una multitud de variedades de salvia , con diferentes características tanto estéticas como de aroma, desde la salvia blanca a la muy extraña salvia de la piña, hasta la salvia gigante con hojas particularmente grandes, excelentes para freír.
También hay salvia con colores particulares , algunos de los cuales tienen un gran valor estético y no desfiguran entre las plantas ornamentales del jardín, por ejemplo la salvia blanca, la salvia dorada, la salvia púrpura.
Tren y clima adecuados
El clima y la exposición. La salvia es una planta que ama el calor y prefiere lugares soleados , si queremos cultivarla en el alféizar de una ventana o en un balcón debemos tenerla en cuenta, evitando el lado norte de la casa. También en la huerta es mejor plantarla lejos de los elementos de sombra, escojamos bien el punto donde ponerla, ya que podría ocupar la posición durante años, al ser una especie perenne. Aunque prefiere los climas suaves, es una planta muy resistente a las heladas , aunque no la tolere durante largos períodos. Este aromático no teme a la sequía, puede tener problemas si hay situaciones de humedad prolongada en el suelo o el aire.
Suelo. Esta planta aromática se adapta a cualquier tipo de suelo , fiel a sus orígenes mediterráneos, sufriendo sólo estancamientos de agua y suelos demasiado compactos y arcillosos. Se encuentra particularmente bien en el sustrato calcáreo.
Salvia multiplicada
Una nueva planta de salvia officinalis puede crearse de dos maneras: por siembra o por multiplicación por corte . El nacimiento a partir de la semilla es un proceso lento, mientras que el método de corte es mucho más simple, por lo que generalmente se prefiere.
Alternativamente también podemos arrancar una planta y dividir el mechón en varias partes.
Los más perezosos e inexpertos pueden, por supuesto, decidir también comprar plantas de semillero preparadas, que pueden encontrarse en cualquier vivero.
Semilla
La semilla de salvia es muy pequeña y tiene una baja germinación , así que si decides sembrar es importante que abunde, poniendo más semillas de las que necesitamos.
El período adecuado para la siembra de la salvia es el a principios de la primavera , luego entre marzo y abril, para que la plántula pueda ser transplantada en mayo .
Corte de salvia
La salvia es un arbusto muy sencillo de enraizar , por lo que con el corte podemos obtener una nueva planta en poco tiempo. Obviamente es necesario tener una planta existente. Lo interesante de este tipo de propagación es que, al ser asexuada, tenemos la garantía de mantener exactamente la misma variedad que la planta madre, sin variaciones genéticas.
El corte de salvia se hace a partir de la primavera , período en el que cortamos una rama de la planta madre, eligiendo una bastante joven, de la que tomamos una de al menos 10 cm de longitud . Preparamos nuestra pequeña rama pelando el extremo inferior de las hojas, dejando sólo las 4 hojas más altas.
En este punto lo único que queda es plantar el extremo en un frasco de tierra mezclada con arena , teniendo cuidado de mojar a menudo, sin dejar nunca que la tierra se seque. La ramita tomada en marzo probablemente estará lista para ser transplantada ya en mayo.
El transplante de plántulas
Una vez que hayamos obtenido (o comprado) nuestra planta de salvia tenemos que plantarla en la tierra. En primer lugar, es bueno trabajar la tierra de manera que sea acogedora para las raíces de los aromáticos: una pala profunda y un azadón más superficial son ideales. En esta etapa también podemos aprovechar esto para incorporar el compost en el suelo, enriqueciéndolo con nutrientes.
El período para transplantar es muy largo : podemos plantar plantones de salvia officinalis durante todo el año, excepto en los meses de invierno cuando el suelo es particularmente helado. En zonas muy calurosas es bueno evitar incluso los momentos más tórridos de la temporada de verano.
Para un consumo doméstico de salvia una planta es más que suficiente, los que la usan ampliamente por decocciones y otros pueden a lo sumo dos. Sin embargo, si se desea iniciar un cultivo profesional de aromáticos y, por lo tanto, producir a mayor escala, considere la posibilidad de mantener una altura de plantación de unos 40 cm entre plantas y 70 cm entre filas .
Después del transplante, recordemos regar , continuando a regar también en los días siguientes con regularidad, hasta que la planta eche raíces.
Cultivo de salvia
Tanto si se mantiene la salvia en el campo abierto (en el huerto o jardín) como si se cultiva en una maceta (en un alféizar o balcón) la técnica de cultivo es prácticamente la misma, y afortunadamente es muy simple .
Fertilización de salvia
En la planta es mejor establecer un buen cultivo de fondo, el abono es muy bueno, pero después hay que tener en cuenta que demasiados nutrientes pueden afectar el aroma de las hojas. La salvia tiene sin embargo una buena necesidad de nitrógeno , si queremos que produzca muchas hojas, por lo que una aportación anual, siempre con abono o pellets de estiércol puede ser beneficiosa.
Protección de plantas contra el frío
En invierno, sobre todo en las regiones septentrionales, es aconsejable proteger el sistema de raíces de esta planta oficinal con un mantillo de paja para proteger las raíces de las heladas.
Salvia y romero
¿Pueden la salvia y el romero permanecer juntos? Algunos dicen que estas dos hierbas aromáticas no pueden ir bien juntas. Personalmente, sin embargo, en mi experiencia ocurre lo contrario: es una combinación factible y es conveniente tener los dos arbustos, tanto los perennes como los de hoja perenne, en el mismo macizo floral.
El truco es mantener una distancia correcta entre las plantas y mantenerlas ajustadas para que una no abrume a la otra. El romero en particular puede volverse intrusivo y por esta razón requiere una atención especial en la poda para que no invada el espacio de la salvia.
Potare la salvia
Como muchas plantas perennes, es útil intervenir periódicamente con la poda para regular la planta.
La salvia debe ser podada dos veces al año . Antes de la primavera se retiran las ramas y las hojas secas, mientras que al final de la floración se poda más decididamente, eliminando la mayoría de las ramas verdes. De esta manera, el arbusto se retira y se mantiene sano y productivo.
Las ramas de salvia se cortan con una cizalla bien afilada.
Biodiversidad y defensa biológica
La salvia es una planta rústica y poco sujeta a problemas de cualquier tipo, aprendemos de todas formas qué insectos y enfermedades pueden dañar este cultivo oficinal.
Parásitos dañinos
El enemigo más frecuente de este aromático son los pulgones que pueden infestar la planta. En este caso, intervenimos con macerado de ortiga o jabón de Marsella. Si se ve obligado a utilizar insecticidas orgánicos más drásticos, como el piretro, debe entonces observar el período de carencia y renunciar al uso de la salvia durante algunas semanas. Tratamos de evitarlo si es posible, ya que es orgánico, pero no sin contraindicaciones a nivel ecológico, como la matanza de abejas y otros insectos útiles.
El zumbador también puede afectar a las plantas de salvia, en contraste con los mismos productos que utilizamos contra los áfidos.
Moho polvoriento de la salvia
La enfermedad más frecuente que se encuentra en las plantas de salvia es el mal bianco u oidio della salvia , que los jardineros conocen bien como uno de los problemas más molestos con las calabazas y los calabacines. La enfermedad es de naturaleza fúngica y puede reconocerse por las manchas blancas y harinosas que se pueden ver formadas en las hojas.
En la agricultura ecológica se prefiere la prevención del problema , que consiste simplemente en el manejo del suelo y la poda para que no haya estancamiento de agua y una circulación de aire dentro del arbusto.
Un remedio suave contra el mildiú polvoroso es el bicarbonato de sodio , pero debe utilizarse con moderación, ya que puede variar el pH del suelo. Si se necesita una medida más energética, se debería usar azufre en su lugar.
