El cultivo de alcachofas

La alcachofa es una verdura de la familia de las compuestas, cultivada y seleccionada desde la antigüedad, de origen mediterráneo. Se conocen muchas variedades de alcachofas, desde la alcachofa Romanesco hasta la Catanese y la roja de Cerdeña, sin embargo, tanto si son violetas como si no, el método de cultivo es siempre el mismo.

A diferencia de la mayoría de las verduras, la alcachofa es una planta perenne que, cuando las temperaturas son altas, entra en la fase de letargo, para resistir a los veranos tórridos y secos, se despierta si recibe mucha agua. Su cultivo es típicamente de invierno o primavera.

Así que no es el clásico cultivo de huerta anual que hay que sembrar cada año: la planta de alcachofa dura mucho tiempo y es un cultivo un poco exigente pero realmente satisfactorio. Requiere sacrificar un poco de espacio, por lo que no es adecuado para jardines demasiado pequeños, pero ciertamente vale la pena tratar de cultivar esta magnífica flor comestible.

Índice de contenido [Ocultar]

• Suelo y clima adecuados para la alcachofa
• Cómo hacer un hada de la alcachofa
  • Plantando alcachofas en el jardín
• Cultivo: manejo del jardín de alcachofas en el jardín
  • Poda de alcachofas
• Enemigos de la alcachofa
  • Insectos y plagas
  • Enfermedad de la alcachofa criptogámica
• La cosecha de la alcachofa
• Variedades de alcachofa para cultivo

Train y clima adecuados para la alcachofa

Tierra y estiércol . La planta de alcachofa requiere un pH del suelo de entre 6 y 6,5 y el suelo ideal debe ser suelto y drenante. Las raíces de la alcachofa son de raíz primaria, por lo que la fase de preparación del suelo es particularmente importante: antes de plantar es necesario trabajar el suelo en profundidad con una palada cuidadosa, en suelos pesados es mejor palear más de una vez. Además de la labranza antes de plantar en el jardín, también es necesario preparar un buen abono de fondo, que enriquece bien el suelo de la alcachofa. Para el cultivo orgánico se utilizan fertilizantes naturales de origen natural, el estiércol maduro o el compost está bien. El suelo del alcachofa debe mantener bien la humedad, esto es importante sobre todo durante el período de cosecha, porque la planta que siente la sequía podría entrar en un letargo temprano. Al mismo tiempo también debe ser un suelo que evite el estancamiento de agua, una fuente de enfermedades fúngicas que pueden causar podredumbre, por ejemplo el fusarium y el mildiu lanoso.

Clima . La alcachofa es una planta que prefiere un clima templado, los cambios de temperatura y los inviernos rigurosos pueden dañar la planta. También necesita una buena exposición al sol.

Cómo hacer un hada alcachofa

Preparación del suelo. Ya hemos hablado de la importancia de un suelo bien labrado y bien fertilizado para plantar alcachofas: la labranza debe, si es posible, alcanzar 40-50 cm, y esto debe hacerse tanto en verano como en otoño. La fertilización de la planta de la alcachofa, por otra parte, debe ser abundante, teniendo en cuenta que este cultivo puede durar varios años. Se necesitan aproximadamente 5 kg de estiércol maduro por metro cuadrado de campo para cultivar alcachofas. Si la tierra del jardín no tiene un buen drenaje, se deben hacer parterres elevados para evitar el estancamiento, en cuyo caso se dice que la alcachofa está hecha con baúles o cerdos.

Cultivando alcachofas en el jardín

Hay tres métodos para implantar una planta de alcachofa: la siembra, la cría de ventosas y la plantación de huevos. El primero es sin duda el método más largo, mientras que los otros dos requieren plantas de alcachofa ya existentes (propias o de conocidos) de las que propagar nuevos esquejes.

• Siembra (Febrero a Mayo) . Como la mayoría de las plantas, las alcachofas también pueden ser sembradas, el período ideal para hacerlo es entre febrero y marzo en un semillero protegido. Si queremos plantarla directamente en el campo, debe ser sembrada en el huerto en abril o mayo (dependiendo de la zona climática donde se cultive). Quienes siembren en el semillero tendrán que transplantar el plantón de alcachofa en el mes de mayo, en el momento de transplantarlo deberán regarlo abundantemente y luego continuar regando regularmente durante las primeras semanas.
• Reproducción por ventosas (marzo/abril o septiembre/octubre). Las ventosas de alcachofa, también llamadas «carducci», son aquellos brotes que se toman de la base de la planta y que tienen un año de edad. Los carducci pueden utilizarse para obtener nuevas plantas, propagando el cultivo. Para ello, los chupones se cortan con su porción de raíz, eligiendo los ya desarrollados con al menos 4-5 hojas, de 25/40 cm de largo. Esta operación se realiza durante la primavera (entre marzo y abril) o en otoño (entre septiembre y octubre).
• Plantación de huevos (julio y agosto). Como veremos más adelante, las alcachofas también pueden reproducirse utilizando los huevos obtenidos durante la operación de diccioccatura. En algunas zonas incluso estos huevos se llaman carducci, en realidad los huevos son brotes sin germinar, mientras que los carducci son los ya desarrollados (chupadores). Para plantar los huevos, se mueve la tierra, se fertiliza abundantemente y se coloca el huevo en el suelo a una profundidad de 4 cm. El huevo debe ser plantado durante el período de letargo de verano, es decir, en julio o agosto.

Planta sexta . Las alcachofas piden espacio: se plantan en el jardín en filas separadas por uno o dos metros, dejando un metro entre una planta y otra a lo largo de cada fila. Este sexto de la plantación considera tanto el tamaño de la planta como el hecho de que se trata de un cultivo que dura más de un año, es importante proporcionar espacio para extender la planta de la alcachofa a lo largo del tiempo.

Cultivo: manejo de la alcachofa en el jardín

Duración del cultivo. El alcachofa dura varios años, siendo la alcachofa una planta de varios años, se puede mantener incluso 10-12 años en el jardín. El período útil viene dado por la propensión a las enfermedades: después de unos años hay que comprobar si hay alguna enfermedad fúngica (como el fusarium o el mildiú lanoso) y decidir gradualmente si se continúa o se traslada este cultivo. El período ideal de tiempo es 4-5 años , entonces generalmente se traslada el alcachofa a otro parterre en el jardín, de esta manera se previenen mejor los problemas de enfermedades y plagas y es un método adecuado para el cultivo orgánico.

Sueño e irrigación . La alcachofa es una planta que entra en estado de latencia debido al calor o a la escasez de agua, reconociendo el período de verano precisamente por estas dos condiciones: altas temperaturas y aridez. Por esta razón la planta vive en los períodos frescos del año y es una excelente hortaliza de invierno, siempre que el jardín no esté en zonas con inviernos muy fríos, poco aptas para este cultivo. Para despertar a la alcachofa de su período de letargo, se puede regar en verano, de modo que la planta se reactive antes, anticipando así también la producción de vegetales. El riego frecuente es importante para la planta de la alcachofa, cuyo suelo nunca debe secarse completamente fuera del período de letargo, donde es muy conveniente que el suelo esté seco.

Cobertura. Una de las precauciones más importantes para el cultivo de alcachofas es protegerlas del frío. Las alcachofas temen las heladas, por lo que después del transplante es útil cubrirlas con tela no tejida o mantillo. Incluso después, siempre es útil cubrir con mantillo el campo de alcachofas durante el invierno para mantener las raíces calientes. Lo ideal es utilizar material orgánico que luego va a enriquecer el suelo, recordando que hay que evitar crear podredumbres que puedan promover enfermedades de las plantas. Es mejor evitar los mantillos demasiado húmedos que favorecen la descomposición.