El cultivo de coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son una planta de origen nórdico europeo, muy extendida sobre todo en los países escandinavos y en el Benelux, de hecho, toman su nombre de la capital de Bélgica donde parece que se ha seleccionado esta curiosa variedad de col, que en Italia sigue siendo poco cultivada. Es una planta de la familia de las crucíferas o brassicaceae y el nombre científico de las coles es oleracea bullata gemmifera .
Esta hortaliza es muy interesante para cultivar en el jardín, será curioso cultivarla si está acostumbrado a la clásica col de origen italiano (col o col de Saboya). La col o el brócoli que se come parece a la col miniaturizada de la escalera principal, con cabezas de unos tres centímetros de diámetro. La planta de coles de Bruselas desarrolla un tallo de hasta un metro de altura, donde en la base de las células se forman grumos axilares esféricos que son precisamente los brotes que luego se recogen y cocinan. Una planta produce 30 o 40 brotes, por lo que es muy productiva.
Índice de contenido [Ocultar]
- Clima y suelo ideales para el cultivo
- Cómo y cuándo sembrar los brotes
- El cultivo en detalle
- Recoger y cocinar las coles de Bruselas
Clima y suelo iguales para el cultivo
Clima. Al ser una planta de origen septentrional, la col de Bruselas ama los climas frescos, con veranos no demasiado secos y cálidos, aunque no puede soportar inviernos demasiado duros, en Europa se cultiva a menudo en invernadero. Sugerimos cultivar las coles de Bruselas en los huertos del norte de Italia, o en cualquier caso en zonas donde el verano se mantiene bastante fresco. En el sur, donde las temperaturas son tórridas, deberíamos pensar en sombrearlas para que la planta no sufra de calor excesivo.
Suelo. El brócoli de Bruselas necesita nitrógeno y potasio en el suelo, la labranza es muy importante: el abono o estiércol debe estar bien maduro, y el suelo debe moverse en profundidad para permitir que las raíces penetren bien y el agua se escurra sin estancarse.
Cómo y cuándo sembrar los brotes
Sembrar. Los brotes se pueden sembrar entre abril y agosto con un ciclo de cultivo de unos 4 meses, el mes ideal es generalmente junio. Están entre las coles más exigentes en cuanto a temperatura (no soportan el frío intenso pero también sufren demasiado calor), por eso es importante «centrar» el momento de la siembra y el trasplante, recomendamos ponerlas en el semillero utilizando recipientes alveolados. Normalmente entre julio y principios de agosto procedemos al transplante de las plántulas de col.
Sexto de la instalación. Las plántulas de coles de Bruselas se colocan a una distancia de unos 50 cm entre sí, a menudo a 70 cm de distancia, sobre las que se colocan las plántulas a 40 cm de distancia.
Las variedades. Hay varias variedades de coles que puedes poner en el jardín, algunas antes y otras después. La diferencia entre las variedades enanas y los cultivares muy productivos también es significativa.
Cultivo en detalle
Operaciones de cultivo . Las coles de Bruselas deben regarse frecuentemente después del transplante y moderadamente cuando están bien enraizadas. El mantillo ayuda a reducir el riego y a mantener el suelo húmedo, así como a mantener a raya las malas hierbas. Si no se cubre con mantillo las coles, deben ser cultivadas con frecuentes deshierbas manuales en su parterre, con el doble objetivo de eliminar las malas hierbas y mantener el suelo aireado. El acolchado también es una buena idea para este cultivo. Cuando la planta comienza a desarrollar las cabezas, puede ser una buena regla apisonarla en la base del tallo para darle estabilidad. Cuando el sol pega mucho puede ser útil utilizar redes de sombra para evitar que la planta sufra el calor excesivo.
Ciming . Si se quiere favorecer el hinchamiento de los bultos, al final de la temporada se puede cortar la parte superior de la planta y privarla de parte de las hojas, dejando sólo las apicales. La parte superior de la planta volcada es comestible (se cultiva como un repollo).
Cultivo de marihuana. Las coles de Bruselas también pueden cultivarse en el balcón, el consejo es elegir variedades enanas que alcancen una altura de 60/70 cm y sean fácilmente manejables en el cultivo en maceta.
Enfermedades . Las coles de Bruselas están sujetas a alternaria, mildiu lanoso, pudrición basal (rhizoctonia y esclerotinia) y hernia de col. Para combatir estas enfermedades fúngicas, se puede utilizar un tratamiento a base de cobre en la agricultura orgánica, y la decocción de cola de caballo también puede ser útil para combatirlas. Además de los hongos, las coles temen algunas enfermedades bacterianas como la Erwinia Carotovora y los Xantomas.
Parásitos e insectos. Como todas las coles, las coles de Bruselas también son atacadas por pulgones, elaterides, elaterides, elastina, noctue, moscas de la col y moscas de la col. Contra las larvas (noctue y col) el bacilo thuringensis y el aceite de neem son útiles, para defender el jardín de los pulgones hemos explicado todo aquí, mientras que contra los elateridae se puede utilizar el piretro.
Avanzando y asociándose. Las coles de Bruselas no deben volver a su propio suelo o al suelo de otras coles durante al menos dos años, siguen muy bien las legumbres (como los guisantes, las habas o los frijoles) que enriquecen el suelo con nitrógeno. Hay algunas verduras amigables con la col porque su presencia mantiene a la col alejada: son tomates, apio, romero y salvia, son un excelente acompañamiento.
Recoger y cocinar coles de Bruselas
Colección. En general, la planta de col tiene un ciclo de cuatro meses. Las coles de Bruselas se cosechan una vez al año y suelen tardar dos semanas. Las variedades tempranas pueden empezar a dar frutos en agosto, mientras que si se recogen los brotes más tarde, también se pueden cosechar en diciembre (si las temperaturas lo permiten). Una helada corta mejora el sabor de esta verdura. Las cabezas se cosechan cuando alcanzan por lo menos tres cm de diámetro, de modo que son crujientes y tiernas juntas.
En la cocina. Las coles de Bruselas no se comen crudas, son una excelente guarnición que se puede hacer en una sartén, hervida o gratinada.
