Pasta con calabacín y pesto de menta
La menta y el calabacín son una combinación que siempre funciona, es clásico poner algunas hojas de este aromático en el calabacín a la parrilla. Esta combinación también puede ser replicada con éxito como condimento para la pasta. El pesto de calabacín y menta es una excelente base para un primer plato vegetariano muy fragante y veraniego. La cantidad de menta puede ajustarse a voluntad para obtener un pesto más o menos aromático.
Ya hemos hablado de la pasta con calabacín, presentando un condimento veraniego a base de calabacín y stracciatella, ahora vemos otra variación de la temporada, las recetas con calabacín son realmente muchas, incluso entre los primeros platos.
El pesto de pasta con menta y calabacín es muy fácil de preparar y para tener un resultado perfecto sólo hay que seguir dos reglas simples: usar calabacines frescos, dulces y sabrosos y hacer un pesto abundante y muy cremoso (añadiendo agua de cocción si es necesario). Obviamente con los calabacines recién recogidos del jardín, si se elige el tamaño adecuado, el éxito está garantizado.
