Variedades De Pimiento: Qué Semillas Cultivar

Hemos escrito un artículo sobre cómo cultivar pimientos en el jardín, ahora vamos a tratar de dar algunos consejos sobre qué variedad de pimientos cultivar. El pimiento, una planta de la familia Solancee, se conoce con el nombre científico de capsicum y se declina en muchas variedades, así que veamos una visión general de estos diferentes tipos tratando de entender cuáles son los mejores pimientos para sembrar y cómo elegir las semillas.

Una premisa : en Orto Da Coltivare por elección no hablamos de semillas híbridas, nos gusta pensar que aunque se seleccionen las plantas producen frutos y luego semillas a su vez, dando al cultivador la posibilidad de replicar sus plantas a lo largo de los años y queriendo ser autosuficiente. También un consejo: si tienes que elegir semillas, siempre compra semillas orgánicas.

A continuación se presenta una lista de lo que consideramos los mejores cultivos de pimienta entre los que hemos experimentado. Puedes usar el formato de comentarios al final del artículo para dar tu opinión.

Algunos consejos rápidos sobre qué elegir

Para mantenerse en el clásico : Cuadrado de Asti rojo.
Para ser cultivado en macetas y en balcones: Pimienta de Jubilandska .
Para hacer relleno: Cuerno de toro rojo.
Para conservar el pepino: Pimientos rubios del cigarrillo Lombardo .

Si quieres saber más sobre cómo cultivar la planta de la pimienta, lee este artículo.

Variedad de pimientos dulces

En este artículo no hablaremos de los pimientos picantes, que merecen una discusión aparte debido a la fascinante cantidad de tipos, formas y grados de picor que presentan, si le interesa puede leer las variedades de pimientos picantes. Así que aquí hay una serie de excelentes variedades de pimientos dulces para cultivar.

Pimienta cuadrada de rojo Asti. Variedad con el clásico fruto cuadrado de buen tamaño, carne muy gruesa y excelente sabor, vegetal rico en vitamina C.

Pimienta Jubilandska. A pesar de su pequeño tamaño, este chile es dulce (grado cero en la escala de Scoville), tiene un fruto rojo alargado. Esta pimienta es excelente como guarnición, muy sabrosa, perfecta para asar. La planta es enana, por lo que se presta a pequeños huertos y especialmente al cultivo en macetas. Germina lentamente, así que no te desanimes.

Maravilla de California. Pimiento rojo afrutado, muy productivo, variedad muy extendida en el mercado.

Cuerno de toro rojo. Una de las variedades más productivas, con frutos gruesos y puntiagudos (o más bien en forma de cuerno) de más de 20 cm de largo, de sabor delicioso, plantas fuertes y de buen tamaño. Perfecto para hacer pimientos rellenos.

Asti Yellow. Variedad de pimiento dulce con fruta grande, con superficie acanalada. Se pela bien después de tostar.

Pimientos Magnum y Magnigold. Fruto de sección cuadrada, alargado y de muy buen tamaño, de pulpa gruesa. El Magnum es de color rojo, Magnigold amarillo intenso.

Jolly Red y Jolly Yellow. Variedades clásicas de pimiento dulce con frutos grandes.

Nevera o embrague . Hortaliza dulce de sabor dulce, planta productiva de buen tamaño, ideal para ser frita, como sugiere el nombre de la propia especie. La planta germina con facilidad y tiene un ciclo de cultivo medianamente temprano. Los frutos se comen también inmaduros (color verde), una vez maduros se vuelven de color rojo brillante y pueden ser secados, tienen una forma de cono, de decenas de centímetros de largo. Las semillas orgánicas de los friggitelli se pueden encontrar aquí .

Cuerno de buey amarillo . Hortalizas con frutos de excelente tamaño y forma alargada. De inmaduro se ve verde para pasar a amarillo cuando madura, el cuerno de buey por su tamaño es mejor en el jardín que en una maceta, es una variedad antigua. Puedes encontrar semillas biodinámicas y orgánicas haciendo clic aquí.

Cuneo amarillo o pimienta tricornio piamontés . De forma troncocónica, poco puntiaguda y con tres lóbulos, se caracteriza porque es fácilmente digerible, además la piel brillante se pela fácilmente después de la cocción, por eso es una verdura muy buscada. Las semillas de este pimiento amarillo se pueden encontrar aquí.

Pimiento Tomate (o Topedo). La forma plana y acanalada junto con el color rojo han bautizado a esta variedad de tomate pimiento, también se come crudo y es muy apreciado para hacer rellenos.

Cigarrillo lombardo pimienta rubia. Planta vigorosa de buen tamaño, el fruto es estrecho y largo y es muy bueno para hacer encurtidos. El color verde de la cáscara se aclara cuando la verdura ha madurado.

Nostrano Mantovano. Pimiento verde claro de carne fina, particularmente apreciado por los cocineros por su delicado sabor y buena digestibilidad.

Cómo se diferencian los tipos de pimienta

Hay varias características que distinguen los tipos de pimiento, la primera característica evidente es el picor, que divide las macro familias de pimiento picante y pimiento dulce,

Picante . Los pimientos contienen una sustancia alcaloide llamada capsaicina, que es responsable del picor porque estimula la sensibilidad de los termorreceptores presentes en diferentes partes del cuerpo humano. La capsaicina está contenida en particular en la placenta y en las semillas del fruto. El grado de picor de los pimientos varía según el tipo de pimiento y puede medirse evaluando la presencia de alcaloides en el fruto. Este tipo de medición se mide en la escala de Scoville, con unidades SHU. Los pimientos dulces miden cero grados de picor y por consiguiente cero unidades Scoville, mientras que nosotros medimos pimientos picantes que alcanzan un millón de SHU. Por comodidad dividimos los pimientos en dulces y picantes, debido a los diferentes usos en la cocina se consideran diferentes vegetales.
Forma de la fruta . El más cultivado entre los pimientos dulces es ciertamente el cuadrado, con punta aplanada, pero hay pimientos con frutos alargados, donde la verdura termina en una punta en forma de cuerno o pimientos redondos como si fueran tomates cherry. Normalmente los pimientos picantes tienen formas más alargadas, como la famosa cayena, pero también hay pimientos picantes redondos, excelentes para las conservas rellenas.
Tamaño del fruto. Hay pimientos carnosos de gran tamaño y pimientos picantes pequeños, no es una regla general pero a menudo el fruto grande es para los pimientos dulces, mientras que las variedades más picantes se encuentran entre los pequeños.
Color de la fruta . El color más común es el rojo, pero también son comunes los pimientos amarillos y verdes. También hay variaciones en los pimientos naranjas y chiles que se vuelven negros.
Ciclo de cultivo. No todas las plantas son iguales, hay variedades de ciclo corto y pimientos que requieren más tiempo para madurar, hasta las de clima tropical que para ser cultivadas en Italia deben germinar en el calor para que en los meses de verano la planta ya esté formada y el fruto madure adecuadamente.