El secador, para no desperdiciar
Levanten la mano si nunca han tenido que comer calabacines para el desayuno, el almuerzo y la cena después de haber sembrado demasiados.
Todos los que cultivan un huerto periódicamente tienen » redundancias de producción «. A veces es la cosecha adecuada para un tipo de vegetal, otras veces parece madurar de una sola vez… El resultado es siempre el mismo: una gran cantidad de vegetales para comer rápidamente o para regalar a amigos y familiares.
Sin embargo, existe una excelente herramienta que permite evitar el desperdicio y utilizar las verduras conservándolas a largo plazo: el secador.
El secado es un proceso de conservación natural, en el que no se utilizan productos químicos ni procesos mecánicos, simplemente eliminando el agua contenida en los vegetales, evitando la putrefacción. Sin el aquai los microbios no proliferan.
Cómo secar las verduras del jardín. Para secar correctamente una hortaliza, deben darse las condiciones adecuadas para que se deshidrate rápidamente, pero sin cocinarla demasiado caliente. El mejor método es utilizar un secador, porque para secar de forma natural, por ejemplo al sol, se necesitaría un clima constantemente adecuado.
Elija el secador. Para la elección del secador hay que evaluar cuánto y qué se va a secar. Me lo pasé bien con el secador de Tauro Biosec Domus , adecuado para las necesidades de los que tienen un jardín doméstico de tamaño medio. Aprecio mucho el tamaño del Biosec: con sus cinco bandejas tiene suficiente superficie para secar una buena cantidad de vegetales, sin ser demasiado voluminoso (tiene más o menos el tamaño de un microondas). El proceso de secado no siempre es muy rápido (por supuesto depende de lo que se empiece a secar) pero es respetuoso con los sabores y fragancias, también es de bajo consumo de energía. Otra ventaja que ofrece este secador es un flujo de aire horizontal, que permite un secado homogéneo de todas las bandejas.
La ventaja del secado . Lo bueno de secar los productos de la huerta es que puedes almacenar las verduras y comerlas incluso después de meses. Por un lado se limita el desperdicio, por otro lado se evita comprar verduras fuera de temporada, que al ser cultivadas en países lejanos o en invernaderos calefactados, no son baratas, pero sobre todo no son en absoluto ecológicas.
Lo que puedes hacer en la cocina . Además del almacenamiento, la posibilidad de deshidratar frutas y verduras abre muchas posibilidades en la cocina. Empecé con un clásico: la autoproducción de caldo de verduras (sabes que las nueces que venden en el supermercado están llenas de productos químicos), y luego probé las patatas fritas de manzana y caqui, un tentempié saludable que es adictivo. Puedes secar prácticamente todo lo que viene del jardín y del huerto y hay recetas muy interesantes y originales (recomiendo un tour en la página web essiccare.com donde puedes encontrar algunas ideas). Por último, el secador es una herramienta casi indispensable para las hierbas aromáticas, permite conservar sus olores de la mejor manera posible.
