Las hierbas aromáticas duran sólo unos pocos días después de la cosecha y luego perecen, mientras se secan pueden ser almacenadas durante mucho tiempo y por esta razón es muy útil aprender a hacerlas. En los meses fríos la mayoría de las hierbas dejan de producir hojas, el secado también le permite tener las hierbas…
La menta es una planta increíblemente fácil de cultivar: es tan parecida a la hierba que a menudo se mantiene en macetas para evitar que se extienda más allá de su propia parcela. El intenso y fresco aroma llena los pulmones y sólo hay que poner un trozo de hoja en la boca para probarlo….
El orégano es una de las mejores hierbas mediterráneas, ya hemos explicado cómo cultivarlo, ahora vamos a centrarnos rápidamente en cómo cosecharlo y secarlo. Para las hierbas aromáticas, la cosecha es un momento de importancia fundamental, eligiendo el momento adecuado se puede tener un mejor olor y una mejor calidad de la especia. La preservación…
El laurel es una típica planta ornamental mediterránea de hoja perenne , ideal para formar setos gruesos, pero también como arbusto aislado. Este cultivo es conocido desde la antigüedad y, además de su valor estético, da sus hojas aromáticas a quienes lo ponen en el jardín. Un seto es muy importante para la agricultura orgánica,…
El perejil es una hierba aromática famosa por ser buena en toda la mesa, no puede faltar en tu jardín. Las hojas de perejil se utilizan para condimentar, sin exagerar nunca porque las grandes cantidades no son buenas para el hígado. La planta pertenece a la familia de las umbrelíferas, incluso el perejil es una…
El perifollo, Anthriscus cerefolium , es una planta que pertenece a la familia de las umbelíferas como otras hierbas aromáticas, y es relativamente fácil de cultivar en el jardín, así como en una maceta en el balcón. Se utilizan las hojas de esta especie y una pequeña cantidad es suficiente para dar a los platos…
El azafrán es la especia más cara del mundo, el momento de la cosecha es siempre una gran emoción, sabiendo que estás manejando los delicados y preciosos estigmas. Cuando el azafrán florece es también una alegría para los ojos: el campo está teñido del púrpura de los pétalos del crocus sativus, acompañado del amarillo de…
Ya le he dicho en detalle cómo cultivar el azafrán, de hecho esta extraordinaria especia se puede obtener fácilmente en Italia y si quiere los bulbos se pueden plantar en el jardín doméstico. Después de recoger las flores para hacer un buen risotto no es suficiente con recoger las flores, sino que es necesario pasar…
El cilantro ( Coriandrum sativum ) es una hierba aromática muy utilizada en la cocina oriental pero todavía poco conocida en nuestra tradición, pero se cultiva fácilmente también en nuestro jardín. Debido a sus propiedades saludables, esta planta, también conocida como «perejil chino», merecería ser introducida más a menudo en los huertos y experimentada como…
L $0027Cebollino es una planta aromática que es muy fácil de cultivar, no ocupa mucho espacio y es un cultivo perenne, por lo que no debe ser sembrada todos los años. Las hojas tubiformes tienen el sabor característico de la cebolla , de la cual la planta es un pariente cercano, un sabor que puede…