El aceite de Apulia 100% Corintio de Torrente Locone
Detrás de un buen aceite de oliva virgen extra hay un trabajo que comienza con el cultivo del olivo hasta seguir cada fase de la molienda. Vincenzo Lombardi y su hijo Giuseppe se dedican a ello desde hace más de veinticinco años, retomando la tradición campesina de Puglia e injertando estudio y profesionalidad para innovarla. Han optado por producir un aceite ecológico, en pleno respeto del medio ambiente, utilizando aceitunas 100% de la variedad Coratina, que dan una excelencia tanto en términos de sabor como de propiedades nutricionales.
La historia de la granja
La granja orgánica Torrente Locone ubicada para mayor extensión en el Parque Natural Fiume Ofanto cuenta una experiencia hecha de pasión y competencia. Nació en 1992 de la intuición y profesionalidad del Ingeniero Agrónomo Vincenzo Lombardi que compró su primera tierra cerca del río Ofanto por su fertilidad y por la alta presencia de biodiversidad que se encuentra en esta parte de Apulia, afortunadamente atravesada por el que es el río más grande de Puglia.
Hoy en día hay continuas comparaciones entre Vincenzo y su hijo Giuseppe, tecnólogo de alimentos, para aportar innovación y mejorar la calidad de sus productos. Giuseppe es muy consciente del compromiso de su padre con la producción orgánica de las aceitunas de sus campos y conoce bien las cualidades intrínsecas del cultivar Coratina, pero quiere aplicar en la granja las tecnologías y los conocimientos adquiridos durante sus estudios y experiencias. Una mezcla perfecta que da como resultado una excelente producción y la máxima expresión de aceite de oliva virgen extra 100% Coratina.
Aceite de oliva virgen extra y fruta de verano
El aceite de oliva virgen extra orgánico de la granja Torrente Locone se obtiene por extracción en frío a partir de aceitunas 100% de cultivo Coratina. Se caracteriza por un intenso sabor a fruta con notas de hierba fresca, un regusto amargo de almendra fresca y alcachofa y un encantador pellizco final. Todas las cualidades y nunca los defectos de un aceite, que se obtienen sólo con una atención precisa en todas las fases de la molienda, a partir de las aceitunas verdes sanas que acaban de ser invadidas. Un cuidado meticuloso de cada paso desde el cultivo hasta el molino de aceite.
La coratina es una variedad que, en comparación con la mayoría de las aceitunas, tiene un mayor contenido en polifenoles, vitamina E y antioxidantes naturales, lo que además de dar las cualidades organolépticas enumeradas hace del aceite el alimento nutracéutico por excelencia.
Partiendo de un análisis constante, el compromiso de Giuseppe garantiza un contenido de polifenoles muy superior al valor medio, lo que denota una atención y un compromiso máximos para ofrecer un aceite que sea bueno tanto para el medio ambiente como para la salud.
La empresa se dedica también a la producción de frutas de verano: nectarinas, albaricoques y percoche, que por elección se cosechan sólo cuando están maduras en el árbol y se envían a toda Italia durante el día, para ofrecer los mejores sabores y aromas y cualidades organolépticas.
Para quien quiera profundizar o comprar el aceite orgánico de Puglia producido por Torrente Locone aquí están los contactos de la empresa: lombardi@torrentelocone.it, teléfono: +39 3933950448, teléfono/fax: 0883/291440. La empresa invierte en relaciones directas con los consumidores, con tiendas especializadas, con cooperativas agrícolas sociales y crea colaboraciones con agricultores orgánicos de toda Italia y panaderos de calidad. Está parcialmente presente en los mercados de Alemania y Suiza, pero prefiere que Italia sea el primer país que aumente la cultura alimentaria y la sensibilización en su propio país.
