La agricultura orgánica: cómo y por qué
La agricultura orgánica es un método de cultivo que recuerda a la naturaleza, rechazando el uso de productos obtenidos mediante síntesis química.
El método orgánico se ha hecho necesario porque la agricultura convencional ha comenzado a desarrollar una gama de productos capaces de ayudar a los agricultores pero con fuertes repercusiones en el medio ambiente: herbicidas, fertilizantes, productos fitosanitarios, plaguicidas y fungicidas. Muchos de ellos son compuestos derivados del petróleo y sustancias diseñadas para matar microorganismos, plantas, esporas o insectos. Las consecuencias de esta agricultura industrial son devastadoras, tanto en lo que respecta a su impacto ambiental como a su repercusión en la salud humana y animal.
El uso imprudente de estos tratamientos ha demostrado ser perjudicial tanto para el medio ambiente como para el hombre, razón por la cual cada vez más agricultores han decidido adoptar una filosofía diferente volviendo a métodos más naturales y respetuosos con el ecosistema. Cultivar con métodos orgánicos significa cuidar el suelo y los diversos recursos naturales, en primer lugar el agua y el aire, evitando la sobreexplotación.
En la agricultura orgánica sólo se utilizan productos orgánicos, pero sobre todo se trata de recrear un entorno equilibrado y fértil, que mediante la biodiversidad y la presencia de organismos y microorganismos útiles puede ser ideal para el desarrollo de las plantas.
Índice de contenido [Ocultar]
- El huerto orgánico
- Las piedras angulares de la agricultura orgánica
- Certificación orgánica
- Un paso más allá de lo orgánico
Jardín biológico
Quienes cultivan el huerto para el consumo familiar tienen muchas razones para elegir un método de cultivo ecológico: en primer lugar, hay que saber que el uso de sustancias nocivas como el glifosato recae directamente sobre quienes comen los vegetales y especialmente sobre quienes los cultivan. Si se utilizan pesticidas o herbicidas tóxicos en el jardín, la persona que trabaja allí será la primera en pagarlos, ya que pasa mucho tiempo en contacto con las plantas tratadas.
En segundo lugar, los tratamientos químicos son a menudo sistémicos: son venenos que entran en los tejidos de la planta, no pueden ser lavados. Si quieres producir vegetales saludables por ti mismo, no puedes tratarlos con tales sustancias.
Por esta razón, aquellos que se preocupan por su salud y la de los miembros de su familia no pueden evitar elegir cultivar su jardín de forma orgánica.
Unas cuantas reglas para cultivar su jardín de forma orgánica:
- Utilizar sólo estiércol de origen natural : el estiércol y el compost, por ejemplo, son una excelente solución de abono orgánico.
- No utilice pesticidas o fungicidas químicos. Puedes contrarrestar las adversidades con macerados de vegetales de producción propia, o bien cuando optas por comprar un insecticida puedes comprobar en el envase que está permitido en los orgánicos.
- Usar semillas y plántulas orgánicas certificadas. Los cultivadores también pueden decidir preservar su semilla de un año a otro. Si quieres comprar semillas, también puedes encontrar semillas certificadas en línea (por ejemplo aquí).
Las piedras angulares de la agricultura ecológica
El primer punto fundamental que caracteriza a la agricultura orgánica es la atención a la fertilidad del suelo , que debe mantenerse con una labranza y una fertilización adecuadas. El principio es observar lo que sucede en la naturaleza, para replicarlo en su jardín: en el bosque las hojas caen y permanecen en el suelo enriqueciéndolo, de la misma manera debe hacerse con el compostaje por parte del cultivador. Para evitar matar los microorganismos útiles presentes en el suelo, es necesario tratar de evitar que el césped se vuelque, limitándose a un procesamiento que se rompe y se mueve.
El suelo no sólo debe ser rico en nutrientes, sino también bien estructurado y drenante: una gestión adecuada del suelo es la mejor prevención de las enfermedades fúngicas.
Otra piedra angular es la biodiversidad : una riqueza de plantas y formas de vida diferentes crea un ecosistema estable en el que es poco probable que proliferen los parásitos. El monocultivo, por otro lado, inevitablemente atrae patologías e insectos depredadores del cultivo realizado.
La elección de las variedades a sembrar debe favorecer a las resistentes a las adversidades, a menudo es útil redescubrir vegetales antiguos, que fueron cultivados cuando no había insecticidas y fungicidas disponibles. La rotación de cultivos y la rotación de cultivos son otras dos prácticas importantes para mantener la huerta fértil y expulsar cualquier adversidad.
Cuando el ambiente es sano las plantas raramente se enferman, sin embargo, siempre se presentan algunos problemas. Por eso hay tratamientos de origen natural permitidos en la agricultura ecológica.
Los productos más sanos y naturales son los maceraciones de vegetales que pueden ser autoproducidos por el cultivador. Por lo general, son menos eficaces que los insecticidas disponibles en el mercado, pero si se utilizan a tiempo pueden seguir protegiendo los cultivos. También hay insecticidas orgánicos: por ejemplo, piretro, aceite de neem, bacillus thuringiensis, Spinosad. También contra las enfermedades hay tratamientos fungicidas permitidos por la bio: el cobre y el azufre son las sustancias más utilizadas para este fin.
Las defensas biológicas también incluyen otras técnicas, como la captura de parásitos a través de alimentos o trampas sexuales, el uso de insectos y microorganismos útiles (esporas o bacterias entomopatógenas).
La certificación orgánica
Formalmente la agricultura orgánica está regulada por la legislación, las directrices básicas se encuentran en los Reglamentos (CE) Nº 834/2007, Nº 889/2008 y Nº 271/2010. Estas leyes establecen cuándo es posible decir «agricultores orgánicos» y qué criterios deben ser respetados, también el uso del logotipo orgánico (la hoja hecha de estrellas en un campo verde) está obligado a estas reglas. Para que un cultivo sea orgánico de acuerdo con la ley, debe ser certificado por organismos de inspección autorizados.
La cuestión de la certificación se refiere a las explotaciones agrícolas profesionales: hoy en día el interés por las frutas y verduras cultivadas con métodos naturales crece constantemente y el discurso ecológico en el sector alimentario se ha convertido también en un factor comercial.
Los que cultivan su huerto familiar de forma orgánica no tienen que preocuparse de certificar el suelo, pero si quieren ser consistentes, deben tener cuidado de que cada producto que utilicen esté permitido por el método orgánico.
Un paso más que el orgánico
Si bien es cierto que la agricultura orgánica es una garantía en comparación con el cultivo convencional, todavía hay algunos productos permitidos que tienen cierto grado de toxicidad. Entre los insecticidas, por ejemplo, el piretro debe utilizarse con cuidado: puede matar abejas y otros insectos útiles y si termina en el agua puede causar problemas a los peces. El cobre y el azufre que se utilizan para los tratamientos de enfermedades, si se usan en cantidades, permanecen en el suelo y tienen una fitotoxicidad.
Hay métodos de cultivo alternativos que tienen prácticas más restrictivas que la agricultura orgánica clásica, por ejemplo, en la agricultura biodinámica tratan de evitar totalmente el uso de venenos.
Sin ser fundamentalista, hay que tener en cuenta que el hecho de que se permita el tratamiento en la agricultura orgánica no garantiza que esté libre de consecuencias para el medio ambiente y la salud.
