Recoger y comercializar baba de caracol
Los caracoles se han criado tradicionalmente con fines gastronómicos, pero ahora la helicultura ha desarrollado una nueva e importante fuente de ingresos: la recolección de baba. Aunque la bondad de la carne de caracol ha sido conocida durante siglos, sólo recientemente el mundo de la cosmética ha descubierto las extraordinarias virtudes de la secreción de los gasterópodos.
Los caracoles emiten espuma detrás de pequeñas tensiones, no tienen que ser sacrificados para obtener esta preciosa sustancia.
Esto significa que la actividad de recolección y venta de moco es compatible con la de la producción de carne y que de cada caracol es posible obtener baba varias veces. De esta manera, el negocio de la viticultura no sólo gana dinero con la venta de los caracoles, sino que también añade la fuente de ingresos de la baba.
Cómo recoger la baba de caracol
Todos los caracoles producen baba: para el gasterópodo es una forma de defensa y una ayuda para el movimiento. La secreción de moco espumoso permite al caracol moverse sin lastimarse en su característico «caminar sobre su estómago», además de ayudar al efecto de viento que le permite trepar incluso en superficies verticales. La baba más apreciada es la de la especie Helix Aspersa, es mejor elegir este tipo de caracol si el propósito de la cría es también obtener y comercializar la baba.
Hay dos métodos para recoger la baba de caracol:
- Recolección manual : se toman los caracoles y se lavan para eliminar la tierra y otras impurezas, luego se los estresa ligeramente con las manos para que empiecen a babear. De esta manera, el limo se recoge muy lentamente: en varias horas se obtienen unos pocos centilitros de moco.
- Extractor Específico : hay varias máquinas que están diseñadas para estimular a los caracoles, estimulándolos a hacer espuma y recolectando sus secreciones.
Una vez extraída, la espuma debe ser filtrada y microfiltrada. En la recolección del lodo hay que tener un poco de ética: hay máquinas que estimulan exageradamente a los mariscos haciéndolos sufrir, hasta el punto de causarles a menudo la muerte. Al elegir el extractor hay que tener en cuenta que el proceso está libre de crueldad, es decir, que estimula a los caracoles de forma suave. Esto también es de interés para el criador de caracoles, ya que los caracoles bien tratados serán utilizados de nuevo para la recolección de baba después de un período de descanso y después también pueden ser vendidos para uso gastronómico.
La empresa La Lumaca di Ambra Cantoni ha desarrollado su propio extractor de inventos que trabaja hasta 50 kilos de caracoles y permite obtener rebabas equivalentes al 10% del peso de los caracoles. Puede solicitar información al respecto escribiendo a info@lalumacaweb.it (por favor, diga que ha encontrado el contacto en Orto Da Coltivare).
Cómo comercializar la baba
El comercio de las rebabas está en auge y es muy rentable: hoy en día las propiedades cosméticas de la sustancia empiezan a ser conocidas y existe una gran sensibilidad a los productos naturales. Por esta razón, el baba se valora hasta en cien euros por litro y es un producto que tiene muchos puntos de venta, se está convirtiendo en una de las principales fuentes de ingresos para la helicultura.
Posibles canales de venta para el moco:
- Laboratorios y empresas de cosméticos , especialmente aquellos con líneas de productos naturales.
- Empresas farmacéuticas. El baba también es una panacea para el tratamiento de diversas enfermedades y las sustancias que contiene son útiles para la elaboración de medicamentos.
- Creación de sus propias líneas de cosméticos. La rebaba también puede utilizarse directamente pura, o puede incluirse en los cosméticos de los que sigue siendo el elemento principal y el ingrediente activo. Esto permite al cultivador de hélices desarrollar sus propios productos para ponerlos en el mercado, aumentando los beneficios con la venta directa.
