Cuidado y poda respetuosa del olivo

En el Orto Da Coltivare ya hemos hablado de la poda del olivo y más en general de su cultivo, según los métodos de la agricultura biológica.

Gian Carlo Cappello propone un punto de vista diferente, con una poda que no quiere enjaular el olivo en las formas de crianza teorizadas pero que se limita a acompañar a la planta en lo que respecta a su desarrollo y a la singularidad de cada árbol. Dejamos la palabra a Gian Carlo, para que nos cuente las reflexiones y los principios en los que se basa su planteamiento, pero también para que nos dé consejos prácticos muy concretos, hasta que nos quede con bellas sugerencias sobre esta planta.

También en el cultivo del olivo, como en todo el sector agrícola, es necesario despejar sin prejuicios la maraña de prácticas complejas, costosas y nocivas que se han ido acumulando a lo largo del tiempo y que se han consolidado en la agricultura actual. Entre ellas hay una concepción de la poda que contempla intervenciones drásticas y forzadas, entrando en conflicto en lugar de respetar la planta.

En mi opinión y experiencia, los aspectos culturales están en pie de igualdad con los aspectos de cultivo , siendo estos últimos una consecuencia directa de estos últimos en la solicitud.

En mis seminarios sobre el cuidado y la poda «respetuosa» del olivo propongo un enfoque que coloca el sentido común como antídoto al uso psicótico de las tecnologías agrícolas.

Dos principios fundamentales en el cuidado del olivo

Para comprender el enfoque respetuoso de la poda de los olivos hay dos aspectos básicos que deben tenerse en cuenta, las cuestiones puramente técnicas y la práctica en el campo adoptan estos principios.

• Una tierra según la naturaleza . Como todos los árboles, el olivo también necesita un suelo intacto, en el que las estratificaciones congénitas y la cobertura del material vegetal que producen permiten la formación de humus según la Naturaleza.
• La importancia de las variedades de aceitunas locales. En Italia tenemos una herencia de olivos derivados de variedades importadas de Grecia en la época romana. Cada territorio ha modificado las características originales, especialmente morfológicas, mediante un proceso de adaptación pedoclimática que ha durado siglos y que

Sin perjuicio de la especificidad local y del papel del suelo, el crecimiento y la productividad del olivo siguen siendo el resultado de los principios básicos de la poda. La armonización de estos dos aspectos es crucial para evitar las contraindicaciones de la estandarización «irrespetuosa» de los cultivos industriales: la labranza, el riego, la reducción de las temporadas de plantación y la fertilización exasperan las reacciones de la planta y obligan a podar el olivo sin el proceso secular de adaptación al medio específico, lo que da lugar a podas continuas y drásticas, años de producción discontinua y la aparición de fitopatologías cada vez más graves.

Hablar de poda sin tener en cuenta estos hallazgos es engañoso, para resumir: es necesario naturalizar el suelo y, al menos para las nuevas plantaciones, elegir las variedades locales tradicionales respetando su hábitat y dándoles todas las sextas necesarias.

Cómo realizar la poda de olivas

En una poda respetuosa con el olivo, la conformación que asume la planta ya no es el resultado de un acondicionamiento según un esquema rígido (cónico, policónico, en jarrón, en espaldera, …) como ocurre actualmente, sino que responde a condiciones y características individuales y contingentes. En otras palabras, en toda la práctica de cultivo , el respeto por el individuo prevalece sobre la obligación de volver a las formas preconstituidas .

Para una planta como el olivo, que para dar una buena producción y mantener su salud no se puede permitir que crezca sin intervención, esto es el máximo de naturalidad . La complejidad e invasividad de las técnicas actuales y los daños causados por la poda, especialmente en presencia de la mecanización, se están incrementando mutuamente y creo que no se puede seguir posponiendo una simplificación de todas las prácticas de cultivo de la aceituna.

El olivo tiende a ascender sacrificando la vegetación inferior y, en parte, la interior; cuando acortamos o quitamos las ramas improductivas provocamos una redistribución de la fuerza vital a todas las partes del follaje: este principio está en la base de las elecciones de los que podan.

La contención del empuje al alza se obtiene esencialmente con la disminución del número de cumbres , dejando una de escaso vigor para cada rama principal; esto conducirá al crecimiento de las ramificaciones subyacentes tanto desde la plataforma (las llamadas «ventosas») como en las partes internas de la cubierta (las «ventosas»). Pero además de estos efectos la elección y reducción de los ápices estimula el fortalecimiento de las ramas distales distribuidas en la banda media del follaje (los «aleros»), las que son capaces de producir.

En condiciones de naturalización, basta con retirar todas las ramas basales e internas , con una clasificación no invasiva de las ramas externas cuya selección es muy fácil ya que las que salen de las producciones de los años anteriores aparecen casi sin hojas, sobre todo apicales (ver ilustración).

El período indicado para la poda es el período entre la cosecha y el final de marzo , no más tarde. Se puede realizar una poda respetuosa con frecuencia variable y no necesariamente cada año . Se puede podar cada 3, 4 o incluso 5 años, con la única precaución de quitar las ventosas y los chupones de la base durante el período de verano, que nunca encontraremos vigorosos.

La importancia del olivo

He tenido un particular afecto por el olivo desde que era un niño y creo que si somos lo que somos, al menos en Occidente, se debe a su cultivo. El término arameo Olat significa » antigua luz dentro de la tierra «, atribución debida a la extracción del aceite «lampante» de la drupa del olivo, fuente segura y duradera de brillo y calor y el probable comienzo de la emancipación de la humanidad del terror de las tinieblas, en el que la llama aleatoria de las hogueras y antorchas no daba certezas. No es por casualidad, por lo tanto, que » holon » en griego, idioma de los primeros olivareros a gran escala, significa » todo » y tal vez por esta razón el empireo de los griegos sólo se podía encontrar en el Monte Olimpo.

Como todo emigrante, cuando Eneas huyó de Troya trajo consigo sus cultos y entre ellos los olivos dedicados a Atenea. Al encontrar refugio en la desembocadura del Tíber, comenzó el cultivo en suelo italiano. Así, sus descendientes fueron los » o-latini «, los habitantes «de la tierra de los olivos», es decir » el o-latium «: el Lazio .

A Atenea le debemos la mítica creación del olivo , que ella misma da a los atenienses y a toda la humanidad. En la mitología Atenea es cómplice de Prometeo en muchos eventos y este último tomó furtivamente del carro del Sol no el fuego, sino la luz para entregarla a la humanidad. Así que todo suma. Y fue bajo la égida de Minerva, la adquisición O-Latin de Atenea, que los romanos empujaron el cultivo del olivo hasta los límites extremos del Imperio.

En la transposición de las lenguas antiguas, B y V son intercambiables y me fascina pensar que o-libertas ", " libertad ", ambos el estado del que posee los olivos .

Las palabras derivadas de la cepa inicial determinada por la planta de olivo y sus atribuciones son una enormidad: libaciones, suaves, claras, lípidos y así sucesivamente . Me gustaría subrayar entre ellos la importancia para nosotros, la gente moderna, del término " holístico ".

Pero la conexión verbal con el olivo y sus derivados también está presente en las lenguas no basadas en el latín, sólo para dar algunos ejemplos: todos, viven, la vida, viva, liebe , … Una vez creada la filología y la asonancia, todo el mundo puede disfrutar descubriendo a los demás: es un territorio virgen.

Y finalmente os invito a uniros a mis alabanzas al olivo: