El cultivo de Cataluña o la achicoria de espárragos
Cataluña es una región de España, pero también un vegetal, de la familia de la achicoria . También conocida como «achicoria de espárrago», es una achicoria de cabeza que generalmente se come cocida.
Hay muchas variedades de catalogna , caracterizadas por la cabeza alargada de las hojas, margen recto o dentado. Una variedad que merece especial atención en el jardín es la achicoria puntarelle , que tiene unos brotes tiernos y carnosos realmente deliciosos, verdura típica del sur de Italia.
Como verdura, se caracteriza por un sabor más bien amargo , las hojas de catalogna cocidas son una excelente guarnición, mientras que las puntarelle son versátiles: podemos decidir cocinarlas en caldo, freírlas en la sartén pero también comerlas crudas en ensalada.
Cultivar en Cataluña no es difícil , incluso con el método biológico si se gestiona bien no es una planta acosada por muchos problemas. Es una ensalada de cultivo bastante simple, que resiste bien incluso a temperaturas bastante bajas, en el sur se cultiva durante todo el invierno mientras que en climas más fríos se cosecha justo antes de las heladas invernales.
Índice de contenido [Ocultar]
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La planta de Cataluña
- Variedades de catalogna y puntarelle
- El suelo y el clima para la achicoria
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Cómo sembrar Cataluña
- Cuándo sembrar
- Preparación del suelo
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El cultivo de la achicoria de espárrago
- Irrigación
- Hierbas y azadas
- Insectos y enfermedades
- La colección de Cataluña
El mapa de Cataluña
Como todas las achicorias, también la Catalogna forma parte de la familia de las plantas compuestas o asteráceas , a la que pertenecen prácticamente todas las ensaladas, pero también otras especies, como la alcachofa y el girasol, su nombre científico es Cichorium intybus.
Este huerto es una especie bienal, cuando se cultiva en el jardín se cosecha toda la cabeza antes de la floración, como en el caso de muchas otras hortalizas de hoja.
Cataluña se caracteriza por una cabeza de hojas bastante vertical, con costas blancas y vistosas. También se llama achicoria de espárrago porque forma un paisaje floral que se asemeja al brote del espárrago, pero no hay parentesco entre las dos plantas.
Variedades de catalogna y puntarelle
Cuando hablamos de achicoria de Catalogna nos referimos generalmente a la variedad más erguida, con un mechón más alto y estrecho , que se cultiva para atrapar sus largas hojas acanaladas, que se comen como verduras cocidas de sabor amargo. Entre estos señalo:
- Achicoria de Brindis o de Apulia : Catalogna de hoja larga, estrecha y lisa.
- Achicoria de los Abruzos : variedad de hoja muy dentada.
- Cicoria clio : otra catalogna dentada
- Catalogna de Chioggia . Variedad de Treviso dentada.
La variedad con una cabeza más baja y costillas más anchas se conoce como chicory puntarelle o Catalogna puntarelle , porque se cultiva principalmente para los brotes dentro de la cabeza, que también se pueden comer crudos en ensaladas. En algunas zonas también se llama achicoria en espina de pescado o achicoria de techo. Entre las variedades de puntarelle:
- Achicoria galatina
- El apunte de Molfetta
