Hierbas silvestres comestibles, nueva edición
Hierbas silvestres comestibles es un excelente libro dedicado al descubrimiento de todas aquellas plantas que podemos encontrar en la naturaleza y que pueden ser utilizadas para la alimentación . El libro de Riccardo Luciano y Carlo Gatti es ahora un clásico, y ha llegado a una nueva edición revisada e integrada. ofrece un completo panorama de las hierbas para comer en Italia.
La puesta en marcha del libro es sencilla: tras unas cuantas páginas de introducción, incluida la firmada por Maria Laura Colombo que supervisó todo el trabajo, comenzamos con las hojas de la planta , divididas en tres capítulos. El primero y más corpulento está dedicado a las hierbas comestibles , seguido por el de las hierbas aromáticas y finalmente un resumen de los frutos de los árboles silvestres . La división entre los dos primeros grupos no siempre es muy clara, por ejemplo, la salvia no está entre los aromas, pero las clasificaciones son a menudo cuestionables.
Cada planta tiene derecho a dos páginas , que contienen las características, el hábitat, las propiedades y el uso en la cocina. Pero sobre todo para cada especie hay fotos en color, que ocupan (¡con razón!) más de la mitad del espacio de las páginas. El aparato de imagen es de hecho una gran fuerza para esta publicación, en un tema como este no es ciertamente un factor secundario. Las tarjetas son muy concisas pero los textos hacen su trabajo, presentando las diversas especies al lector sin demasiados adornos. Por lo tanto, aprendemos sobre las características botánicas, el hábitat, las propiedades farmacéuticas y el uso en la cocina. La nariz dedicada al hábitat habría sido sin duda la más útil para los que quieren buscar las hierbas, por desgracia suele ser un poco demasiado sintética.
Al final del libro encontramos poco más de 50 recetas , expresadas en extrema síntesis y sin imágenes. Ciertamente no es el núcleo del libro, pero son útiles como pistas para saber cómo mejorar las diferentes hierbas. Las recetas están numeradas y la tarjeta de cada planta muestra los números de las recetas que la usan. Concluye, además del índice, un glosario de los términos más botánicos.
Al final del día, el libro se recomienda a todos aquellos que tengan curiosidad por las plantas que nos rodean y también por su posible uso culinario. Un texto muy similar a éste e igualmente válido es Plantas comestibles espontáneas , mientras que Hierbas silvestres de Mondo y Del Principe deja más espacio para la utilización de las plantas en diversas preparaciones culinarias, pero tiene fotografías un poco $0027penalizadas en tamaño$0027. Sin embargo, hay tres textos válidos sobre el tema de las hierbas silvestres .
Donde comprar este libro
Hierbas silvestres comestibles, en su nueva versión integrada, es un libro publicado por arabAFenice, se puede buscar o pedir en una biblioteca física, pero también se puede encontrar en línea: en Amazon o Macrolibrarsi. Personalmente, recomiendo la segunda tienda, que es una realidad italiana atenta a la eco-sostenibilidad y es tan fiable como Amazon, aunque por la rapidez del servicio la tienda online multinacional es inmejorable. En cualquier caso, te recomiendo que visites el enlace de Amazon, porque te permite leer un extracto con el comienzo del libro, dándote la oportunidad de entender cómo se estructuran las cartas de las hierbas individuales.
Destacados del libro
- Muchas fotos muy claras , útiles para facilitar el reconocimiento.
- Muchas especies en la lista .
