Sopa de calabacín aterciopelada
La aterciopelada sopa de calabacín es un primer plato vegetariano ligero, perfecto para el verano, cuando estas verduras están en la cima de su temporada. Una excelente receta para una cena ligera, puede prepararse con antelación y disfrutarse tibia, para poder apreciarla incluso en las estaciones más calurosas.
Preparar la sopa de calabacín aterciopelada es muy sencillo y se puede personalizar a voluntad añadiendo, por ejemplo, hierbas aromáticas o especias: menta, jengibre, limón, perejil son sólo algunas de las muchas posibilidades, la imaginación del chef puede ponerse salvaje. Como no hay ingredientes de origen animal, este terciopelo es adecuado para las dietas veganas.
Y si tienes un huerto y tienes una abundante cosecha de calabacines, puedes preparar el terciopelo en grandes cantidades y congelarlo para tenerlo también en invierno, cuando desafortunadamente estas verduras ya no están disponibles.
