Achicoria en trozos o ensalada del campo
El terrón de achicoria o la ensalada del campo es una ensalada para ser sembrada a finales de verano (julio a septiembre) que suele estar lista después del invierno. Como verdura para el jardín familiar es muy interesante, de hecho se encuentra en el jardín durante el invierno, un período en el que los parterres no están realmente llenos, además es muy fácil de cultivar y requiere poco trabajo.
Es una planta de la familia de las compuestas, un pariente cercano de la achicoria y de la ensalada belga, con la que comparte un característico sabor amargo.
La achicoria grumolo se presenta en dos familias: el grumolo rojo y el grumolo verde ensalada, también llamada paesana, porque sin demasiados cuidados se cultivaba directamente en los prados sembrándola por propagación.
Índice de contenido [Ocultar]
- Tierra adecuada para la aldea
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Cómo sembrar un bulto de achicoria
- Trasplante de plantas
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El simple cultivo de la achicoria
- Irrigación de ensaladas
- Adversidad: insectos y enfermedades
- Recoger ensaladas de bulto
Tren adecuado para el pueblo
Suelo . La achicoria no es exigente en términos de suelo y fertilización, siempre y cuando no haya estancamiento de agua. Así que para cultivarla, todo lo que hay que hacer es mover la tierra del jardín con una buena pala, preparar un semillero bien derretido y sembrarla. Como fertilizante también puede contentarse con utilizar la fertilidad residual de un cultivo anterior. El hecho de que esta ensalada se haya cultivado incluso en praderas sin cultivar es indicativo de su facilidad de adaptación.
Clima y temperatura . Los terrones de achicoria son plantas muy resistentes a todas las temperaturas, las semillas germinan incluso a 30 grados, por lo que no hay problema para las plántulas que comienzan a mediados del verano, luego resisten incluso las heladas y es la protagonista en el jardín de invierno. Lo que estropea la achicoria puede ser la acción de repetidas heladas y deshielos: en este caso el corazón se congela después pero permanece congelado en el bulto.
Cómo sembrar achicoria en trozos
Sembrar por la paja. La achicoria se puede sembrar en el huerto, si se corta en septiembre y luego en noviembre no hay problema, ya que crece rápidamente. Esto ahorra mucho trabajo de desherbado. Como ya se ha mencionado, en la antigüedad esta ensalada se sembraba en los prados, no tiene ningún problema para competir con las malas hierbas, que luego se pueden dejar bastante libres.
Sembrar por archivo . Sembrando la ensalada del campo por filas se puede hacer un corte en septiembre en la base, esperando el final del invierno para formar el bulto o roseta. Como sexta plantación en este caso, mantenga 25 cm entre las hileras y al menos 30 cm a lo largo de la misma, posiblemente adelgazando las plántulas.
Trasplante de plántulas
También se puede sembrar en semilleros y luego transplantar las plántulas, o comprar en vivero las plántulas ya formadas, lo que se recomienda a quienes tienen menos tiempo o menos experiencia en la huerta. El trasplante puede ser útil para tener filas más homogéneas, evitando que queden agujeros debido a semillas no nacidas, incluso si la achicoria germina bien en el suelo.
El simple cultivo de achicoria
Operaciones de cultivo . La achicoria sólo necesita mantenerse limpia de malas hierbas y ser cortada antes del invierno para que pueda formar el bulto característico de la ensalada del campo.
Subsidiaria . La achicoria en terrones se asocia naturalmente con las habas y los guisantes, que son las plantas que ocupan el jardín en invierno, bueno también cerca de las cucurbitáceas, otras legumbres y los tomates, pero debido a la estación no suelen ser factibles.
Riego de ensaladas
En los períodos cálidos es necesario mojar las plántulas, por lo general el problema no se presenta en invierno, sino durante la germinación de las semillas o después del transplante, que se hacen para esta ensalada de cabeza en los meses cálidos. Con la llegada del otoño las lluvias son generalmente más frecuentes y la ensalada del pueblo no requiere más irrigación.
Adversidad: insectos y enfermedades
La achicoria en terrones teme el estancamiento del agua, que puede ser portadora de molestas enfermedades criptogámicas (como el mildiú lanoso, el pythium o la podredumbre de la raíz, el óxido, el oídio). Para evitar estas podredumbres es mejor trabajar bien el suelo donde plantamos la ensalada y asegurarnos de que no haya estancamientos.
El escarabajo, los pulgones y la grillotalpa son tan molestos como los insectos. Las babosas pueden socavar las hojas y deben ser prevenidas con trampas de cerveza, mientras que los topos se comen las raíces y en los meses fríos pueden ser un verdadero flagelo para el jardín.
Recoger ensaladas de terrones
La ensalada del campo o la achicoria de cabeza se recoge generalmente en primavera, aunque las hojas son siempre comestibles y por lo tanto se pueden recoger en cualquier momento. Esperar a que el bulto esté bien formado con una hermosa rosa le permite mejorar la calidad estética de la cosecha y obviamente la cantidad.
Dependiendo de la variedad, los bultos de achicoria pueden ser más o menos tempranos. Normalmente la achicoria y la achicoria campesina se recogen también arrancando la raíz. Las raíces se conservan bastante bien, mientras que la cabeza es perecedera como en todas las ensaladas y debe ser consumida unos días después de la cosecha.
