Puré de tomate
El puré de tomate, o salsa, es probablemente la más famosa conserva casera de la cultura gastronómica italiana. Se prepara al final del verano, cuando los tomates están maduros y sabrosos, para que puedas conservar todo el sabor durante el invierno. Luego se convierte en el ingrediente principal de muchas recetas a lo largo del año: desde salsas para pasta hasta pizza.
Para los que tienen un huerto, preparar puré de tomate en casa es sin duda una de las mejores maneras de aprovechar la cosecha sin desperdiciar nada. La preparación de la salsa es bastante sencilla, sólo requiere un poco de tiempo y alguna atención: como para cualquier otra conserva casera, también para el puré de tomate es esencial respetar algunas reglas muy importantes para asegurar la correcta conservación y minimizar los riesgos microbiológicos.
Una vez listo, puedes guardar el puré de tomate en un lugar fresco y seco durante varios meses y usarlo para preparar muchos platos realmente sabrosos y genuinos!
