El azafrán en Brianza: las armas volvieron a la agricultura
Orto Da Coltivare es un blog que ha recorrido un largo camino . En poco más de dos años he escrito casi 500 páginas sobre cómo cultivar el jardín, ahora cada día hay más de 10 mil lectores que pasan por el sitio y muchos siguen la página de facebook.
Además de los consejos habituales de cultivo, que obviamente continuarán, me apetecía contar hermosas historias sobre la agricultura y la sostenibilidad , los diferentes estilos de vida, la economía ética y el retorno a la tierra. La primera historia que os cuento contiene un bonito conflicto de intereses, que espero que me perdonéis: se trata de la granja de la que soy miembro fundador y cuenta sobre nuestra pequeña granja de cultivo de azafrán en Brianza.
La historia de Vallescuria: las armas devueltas a la agricultura
Tutto nació en Brianza de un grupo de amigos entre 25 y 30 años, con una pasión por el trabajo manual. Existe el deseo de hacer algo juntos, especialmente para involucrar a dos chicos con ligeras dificultades cognitivas que están desempleados, así que empiezan a cultivar un pequeño jardín social.
Cuando haces el jardín descubres una pasión por la agricultura : la fascinación de ver algo crecer, el regreso a una relación más estrecha con la tierra, un trabajo maravilloso para hacer juntos, en el que compartir esfuerzos y satisfacciones.
Inmediatamente eligen cultivar azafrán, un cultivo que no se puede mecanizar , que implica muchas horas de trabajo manual: el ideal para hacer juntos. Es un trabajo loco, deshierbando todo el campo a mano, creando baulatura a fuerza de pala, pelando miles de flores para hacer unos pocos gramos de especias. En resumen, todo lo que he explicado al contar cómo se cultiva esta especia.
De aquí nació el proyecto Vallescuria , establecido como una sociedad agrícola simple donde todos los participantes son socios iguales. La elección no es reconocer burocráticamente la naturaleza social del proyecto, ya que por su pequeño tamaño la forma de sociedad agrícola es actualmente la mejor herramienta.
Algunos años de ensayos, cursos y giras para los cultivadores de azafrán en Italia han permitido producir un azafrán muy fragante y de gran calidad.
Los productos de Vallescuria
El principal producto de Vallescuria es el azafrán . Esta preciosa especia se cultiva en Brianza, usando un método completamente natural. Se presta gran atención a la calidad cosechando las flores todos los días al amanecer antes de que se abran, y secándolas directamente durante el día. El azafrán en los estigmas se puede comprar en paquetes de varios pesos, también se producen paquetes elegantes, perfectos como regalos, y personalizados, para hacer favores de boda o regalos corporativos.
Comprar azafrán en los estigmas significa gastar aproximadamente el doble de la especia en polvo que se puede encontrar en las bolsas de los supermercados, pero los estigmas también son una garantía de pureza y el cultivo orgánico sin pesticidas u otros productos químicos significa un producto saludable para los seres humanos y el medio ambiente.
Además del azafrán en los campos de Vallescuria, se cultivan también el ruibarbo y las alcachofas de Jerusalén, utilizando los mismos métodos que respetan las normas de la agricultura biológica.
Donde encontrar el azafrán de Vallescuria
Vallescuria no tiene una tienda física, se puede comprar el azafrán en los estigmas directamente en el campo, en la arboleda de azafrán de Veduggio, acordando el día y la hora (puede escribir a info@vallescuria.it). A menudo te encontrarás con Vallescuria en los mercados y ferias locales, especialmente en Brianza. Difícilmente lo encontrarás más allá de Milán, porque la elección es favorecer la cadena de suministro corta y tratar de vender el azafrán en la zona, siguiendo la filosofía del kilómetro cero. Para información puede visitar la página web de Vallescuria.
El envío de los paquetes todavía es posible en toda Italia, pero siempre para privilegiar la cadena de suministro corta, las entregas se hacen en persona sin costo en alta Brianza, Usmate Velate y Monza. Es posible encontrar azafrán puro Vallescuria también en Milán en la Lotería de Piazzale, gracias a GASP SMS (pregunte a info@vallescuria.it para comprobar los horarios y la disponibilidad).
La empresa trabaja mucho con grupos de compra solidaria, realidades cercanas a la filosofía con la que nació el azafrán, por eso hay una lista de precios reservados para la gasolina, con descuentos dedicados.
