El Cultivo De La Col Negra De La Toscana

La col negra es un ingrediente fundamental de la cocina toscana, la encontramos en la ribollita y en muchas otras recetas campesinas tradicionales. Es una planta de la familia de las crucíferas, de cultivo bastante sencillo porque es más resistente que muchas otras coles a las enfermedades y las heladas.

También se llama col toscana o col negra crespa , por la rugosidad de sus hojas. Otros nombres locales más imaginativos son el de col de palma y el de col de dinosaurio.

Debe su atributo “negro” a la riqueza en clorofila que determina su color, es un vegetal rico en propiedades benéficas para el organismo y con muchos usos culinarios, a menudo subestimado por la cocina de élite pero siempre presente en las recetas populares de las tabernas. Por lo tanto, vale la pena intentar cultivar este delicioso repollo en el jardín.

Índice de contenido [Ocultar]

  • La planta de col negra
  • Donde se cultiva la col negra
  • Cómo y cuándo sembrar
  • El cultivo de la col de la Toscana

    • La colección
  • Enfermedades y alimañas: Los enemigos de esta col
  • Uso en la cocina y propiedades nutricionales

La planta de la col negra

Este repollo toscano se caracteriza por sus grandes hojas en forma de lanza, de color negro y con una superficie rugosa y bulbosa. La col negra en botánica se llama Brassica oleracea var. acephala (o viridis). El término “sin cabeza” significa literalmente “sin cabeza”, de hecho la col negra no forma la bola como la mayoría de las otras coles, sino que levanta un tallo erecto con hojas en forma de pluma y alcanza incluso un metro de altura. Esto se convierte en una ventaja en términos de productividad en el huerto: en lugar de un solo cultivo, la hortaliza sigue produciendo durante todo su ciclo de cultivo.

Debido a su capacidad de resistir a las bajas temperaturas podemos contarla entre las verduras de invierno y es una de las pocas plantas de jardín que se extienden en medio de la temporada de frío.

Donde se cultiva la col negra

La col negra es un cultivo característico de la Toscana , de hecho es una verdura muy extendida sobre todo en Italia central, particularmente a lo largo del lado occidental de la península. Sin embargo, también se cultiva excelentemente en el norte, siendo una planta decididamente rústica.

Clima . La col toscana no sufre del frío y es adecuada incluso para inviernos muy fríos. Con sus gruesas hojas hirviendo, puede soportar incluso diez grados bajo cero. Incluso parece que las heladas mejoran la calidad de las hojas, haciéndolas más crujientes y sabrosas. Esta especie de brassicacea prefiere los jardines bien expuestos al sol, donde puede desarrollar mejor su rico sistema de hojas.

Suelo. En cuanto al suelo, no es una planta hortícola particularmente exigente, sin embargo, la col negra prefiere suelos bastante ricos , por lo que se recomienda la fertilización con nitrógeno en el momento de la plantación para estimular el desarrollo foliar. Se puede utilizar estiércol maduro o abono. El suelo debe ser drenante y no demasiado seco, una pala preliminar es útil.

Cómo y cuándo sembrar

Periodo de siembra. El período de siembra de la col negra es bastante amplio pero varía según la zona, se puede sembrar de abril a septiembre . Para evitar que la planta se exponga al calor del jardín de verano, es aconsejable sembrarla en el semillero en junio o julio, transplantando en septiembre. Si se siembra en un contenedor, el transplante se realiza después de un mes y medio aproximadamente.

Sexto de la instalación. Debido al desarrollo tanto en altura como en anchura de la col, debe mantenerse una distancia mínima de medio metro entre las plantas , dejando un metro entre las filas.

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