Plátano: hierba salvaje para comer
El plátano es una maleza comúnmente extendida , se puede encontrar en todo tipo de suelos, casi todo el año, sólo que durante el verano tiende a secarse por el calor. Es una familia de hierbas, el plátano, entre las que se encuentran varias plantas comestibles, en particular el plátano lanceolado, el plátano mayor y el coronopus.
Debes aprender a reconocer estas plantas silvestres porque son comestibles con muchos usos: puedes comer todas las partes del plátano y comerlo crudo o cocinado.
¡Así que no la llames hierba! Esta hierba comestible no es muy conocida desde el punto de vista dietético, pero es una verdura realmente interesante por su utilidad en la cocina y también por sus extraordinarias propiedades nutricionales y medicinales.
Índice de contenido [Ocultar]
- El plátano y cómo reconocerlo
- Dónde encontrar el plátano espontáneo
- Uso en la cocina
- Propiedades del plátano
El plátano y cómo reconocerlo
Con el nombre de plátano indicamos no una sola especie, sino toda una familia de plantas, las plantginaceae . En este macro juntos hay varias variedades interesantes, que encontramos plantas espontáneas que se encuentran comúnmente en toda Italia.
Como variedades interesantes, por ser comestibles y bien difundidas, recordamos el plantago lanceolata ( plantago lanceolata ), que se puede reconocer por sus hojas estrechas y alargadas, con nervaduras evidentes en el envés de la hoja, el plátano mayor (plantago mayor) reconocible por sus hojas elípticas, anchas y más cortas, el coronope (plantago coronopus) . Las tres variedades son todas comestibles.
Es una planta de 20/30 cm de altura, que produce las semillas de espiga. La presencia de estas espigas es muy característica y permite identificar fácilmente las plantas de esta especie incluso en medio de praderas de hierba alta.
Donde encontrar el plátano espontáneo
Esta planta comestible se extiende por todas partes: el plátano mayor y el coronopus en todos los suelos, la variedad lanceolada principalmente en suelos compactos y húmedos y en pastos. Normalmente se encuentra en el borde de los caminos , en pastos y praderas no cultivadas. No teme al frío invierno porque sus brotes hibernan bajo el suelo y están listos para perseguir tan pronto como las temperaturas se vuelven más suaves, por lo que también se encuentra en las montañas y colinas.
Aquellos que quieran recogerla para comerla deben, por supuesto, elegir lugares que sean lo más prístinos posible: sería insalubre recoger hierbas que han crecido en los bordes de carreteras muy transitadas y, por lo tanto, inevitablemente contaminadas. Un paseo por los campos en primavera u otoño debería permitir cosecharla bien.
Las hojas comienzan en el cuello de la planta, mientras que a partir de finales de la primavera los tallos verticales llevan las pequeñas flores agrupadas en el ápice, que luego maduran en las semillas de espigas marrones, características del plátano. Sólo estas semillas son el método de propagación, se propagan a través del viento o de pequeños animales y difunden esta especie muy fácilmente.
Uso de la cocina
En el pasado, el plátano se utilizaba mucho tanto para comer como para fines medicinales y curativos. Encontramos rastros de ella desde la antigüedad, se menciona su uso tanto en las sopas de los agricultores como en la comida del ganado. Actualmente está en desuso, pero merece ser redescubierto.
Se puede comer cruda en la ensalada, incluso si tienes que elegir sólo las hojas más jóvenes y tiernas.
El plátano en la cocina se utiliza principalmente cocido , cocinado en una sartén como muchas verduras de hoja. Podemos ponerlo en sopas enriqueciéndolas con un nuevo sabor, o recomiendo un muy buen risotto de plátano que recuerda el sabor del risotto de hongos. Otras aplicaciones son en la pasta fría, como relleno para ravioles (similar a la más famosa borraja), o en tortillas. Hay muchas recetas con plátano, puedes descubrir muchas de ellas buscando en la web.
Propiedad de la planta
Nutricionalmente esta hierba silvestre comestible contiene muchas sales minerales , especialmente zinc, eflavonoides.
Como planta oficinal se ha utilizado durante siglos: se le atribuyen diversos efectos beneficiosos: propiedades antibacterianas, diuréticas, purificadoras y expectorantes.
Si te pica un mosquito al aire libre, puedes buscar un plátano y recoger las hojas frotándolas en el aguijón para calmar la picazón. Este es un uso tradicional de esta hierba.
Otro remedio tradicional de los campesinos para las heridas era envolver una compresa de hojas de plátano, y luego atarla con vendas o gasas para retener la sangre y sanar.
Otras hierbas que se siguen utilizando hoy en día están relacionadas con las vías respiratorias: en particular, la decocción o infusión de plátano se administra contra los resfriados, la tos, el catarro y la gripe. En esto podemos asimilarlo al tomillo y a la malva, otros productos medicinales útiles para el bienestar del cuerpo.
