Acedera o hierba abrupta: características y cultivo
La acedera es una planta que se extiende como una planta silvestre en los prados, al borde de los caminos y senderos. Es una especie que puede ser consumida y saludable, siempre y cuando no se exagere: sus hojas tienen un excelente contenido de hierro y vitamina C, pero también de ácido oxálico .
El nombre que recuerda al vinagre se debe a su particular sabor ácido , que en algunas zonas también le da el nombre de «hierba abrupta» . Otras denominaciones características son pan e vin, erba cucca y, de manera un tanto impropia, romice (término utilizado para otras especies).
Para aquellos que quieran recogerla se puede encontrar fácilmente en toda Italia, pero es importante tener siempre en cuenta que antes de recoger una hierba silvestre es bueno asegurarse de conocerla correctamente . Además, las especies de acedera silvestre pueden tener un alto contenido de ácido oxálico y, por lo tanto, ser menos adecuadas para el consumo.
Es mejor que decidamos sembrar y cultivar acedera en el jardín , lo que podemos hacer sin gran dificultad, eligiendo una variedad seleccionada obtendremos una mejor hierba aromática. Así que trataré de darle algunas sugerencias sobre cómo hacerlo de la mejor manera y por supuesto orgánicamente.
Índice de contenido [Ocultar]
- Vinagre de Rumex: características de la planta
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Sembrar y plantar la acedera
- Multiplicar los rizomas
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Trabajo de cultivo
- Cosecha
- Uso y propiedades
Vinagre de Ronex: características de la planta
El nombre acedera se utiliza principalmente para indicar la Rumex Acetosa , que es la especie a la que se refiere este artículo. En realidad, hay también otras especies que a veces se denominan así, en particular su pariente, Rumex Scutatus , que se cultiva a menudo en Francia y que es muy similar por sus características botánicas y sus usos alimentarios. Con el nombre acedera , por el contrario, indicamos la planta Oxalis Acetosella, que es completamente diferente y pertenece a otra familia botánica, aunque tenga usos alimentarios similares.
Volviendo a la acedera rumex, es una especie herbácea perenne , de la familia de las poligonáceas (por lo tanto pariente del ruibarbo), forma parte del género rumex, como el romance llorón a menudo difundido en los huertos.
Esta planta molida forma un rizoma de buen tamaño , que también actúa como reserva de energía, lo que permite a la planta soportar inviernos helados y condiciones secas y, por lo tanto, ser particularmente rústica.
La parte aérea de la hierba abrupta está compuesta por hojas verdes, alargadas y de forma ovalada , a partir de la primavera la planta también emite un tallo hueco y vertical que puede alcanzar una altura de más de un metro y culmina durante el verano en la floración. La flor de la acedera es un penacho rojizo, donde las pequeñas flores se agrupan como una panícula o espiga floral.
La zona de origen de la acedera se encuentra entre Europa y Asia, y desde la antigüedad se conoce y se utiliza como hierba alimenticia y medicinal. En particular, se ha considerado un excelente remedio para la fiebre y el escorbuto.
Hoy podemos encontrar acedera salvaje un poco por toda Italia, desde el nivel del mar hasta los 2000 metros de altura. Lo encontramos espontáneamente especialmente en praderas no cultivadas , con una preferencia por el suelo arcilloso y fértil. Hay que tener cuidado de no confundirla con el gigaro ( arum maculatum ) , planta tóxica que tiene una similitud con la rumex acetosa.
Sembrar y plantar la acedera
Para empezar a cultivar acedera en el jardín podemos conseguir las semillas o las plántulas. Después de comenzar el cultivo será muy fácil continuar: es una especie muy sencilla de manejar, al ser perenne no tendrá que ser resembrada y puede propagarse fácilmente mediante la partición del rizoma.
El período adecuado para sembrar rumex acetosa es cuando la temperatura es suave, por lo que los meses de abril, mayo y junio son ideales. Recomiendo poner las semillas directamente en el campo , sin forzar la planta en macetas, donde el rizoma podría sufrir.
A la hora de elegir el lugar de cultivo podemos tener en cuenta un factor: cuanto más sol recibe la planta y más ácido es el sabor de sus hojas .
Sin embargo, antes de sembrar la tierra debe ser preparada adecuadamente . Una buena pala sirve para hacer el suelo permeable y drenante, en esta fase podemos aprovechar para esparcir algún fertilizante o estiércol maduro, enriqueciendo el suelo. Luego lo azotaremos en la capa superficial.
Después de trabajar y fertilizar, todo lo que queda es nivelar el suelo con un rastrillo y el semillero está listo. Las semillas de acedera son redondas y planas, las ponemos a unos 1 o 2 cm de profundidad , manteniendo una distancia de 40 cm entre una planta y otra , en filas separadas 50/60 cm . Las semillas de este aromático cultivo no son muy fáciles de encontrar en las tiendas, podemos considerar comprarlas en línea.
