El humus es una salsa de origen medio oriental que se ha convertido en algo común en nuestras mesas: excelente para acompañar las verduras y para enriquecer las bruschetas. El humus de remolacha es una sabrosa y colorida variación de la receta tradicional del garbanzo, que permite añadir un toque ligeramente dulce a la salsa…
He aquí una receta que implica el uso de una verdura siempre generosamente presente en nuestros jardines y en particular protagonista de la cosecha de verano: el calabacín. Lo usaremos en una receta extremadamente sabrosa y fácil de preparar: un delicioso queso parmesano, en el que los calabacines asados se alternarán con capas de jamón…
Cuando los pimientos están muy frescos y tal vez recién recogidos del jardín, también se pueden disfrutar crudos. El pimiento crudo es de hecho crujiente y jugoso y es perfecto para preparar ensaladas o para enriquecer un segundo plato. Los usamos para preparar una muy buena ensalada de pollo con pimientos y aceitunas negras, muy…
La col negra es una verdura que a menudo se subestima en la cocina: se suele utilizar para preparar deliciosas sopas, quizás en combinación con legumbres como garbanzos o frijoles, pero es un ingrediente tan versátil que podemos utilizarlo para preparar muchos platos deliciosos. Como las plantas de col negra suelen ser generosas en su…
Un verdadero clásico. El licor de menta es un digestivo simple y fragante, con un sabor delicado y muy aromático, que se puede preparar para ofrecerlo después de una comida o como regalo en alguna ocasión especial. La menta es una hierba aromática con un sabor muy intenso y debe ser dosificada cuidadosamente para evitar…
Los cardos son típicamente vegetales de invierno y tal vez poco usados en las cocinas, pero si tienes un huerto y decides cultivarlos (como se explica en la guía de cultivo del cardo), puedes usarlos en diferentes preparaciones o preparar conservas, como sugerimos en esta receta de cardos en escabeche . Los cardos en aceite…
El verano es la estación reina del jardín: tenemos tantas verduras en el campo y tantas frutas que no podemos elegir. El pisto de verano nos permite llevar a la mesa, con una sola receta, todas las bondades de las más sabrosas verduras de verano: calabacines, pimientos, berenjenas. La receta provenzal que proponemos también es…
El escabeche del jardinero es una mezcla de verduras crujientes y deliciosas para servir como aperitivo, acompañamiento frío o para acompañar un aperitivo. Normalmente se prepara con zanahorias, apio, cebolla y pimientos, pero hay muchas variaciones relacionadas con la disponibilidad de las verduras y los gustos personales. Dependiendo de la cosecha obtenida en el jardín,…
La albahaca es una de las hierbas aromáticas más cultivadas y utilizadas. Se suele utilizar para preparar el pesto genovés o para dar sabor a platos y ensaladas calientes, pero esta vez queremos utilizarlo para hacer un licor fresco y perfecto para servir como digestivo. Para preparar el licor de albahaca, sólo necesitas alcohol comestible…
Preparar una grappa de sabor casero es realmente muy simple y puede dar gran satisfacción: sólo hay que conseguir excelentes materias primas, ya sean hierbas, especias o frutas, y paciencia durante unas semanas para tener un after meal hecho con nuestras manos. Hoy preparamos una grappa de arándanos: perfecta si utilizamos los que se cultivan…