La canasta es una de las variedades de lechuga arrepollada más cultivadas y apreciadas. Esta ensalada es fácilmente reconocible porque tiene hojas verdes en las partes más jóvenes e interiores de la planta y moteadas de rojo cobrizo hacia el exterior. La cabeza de la lechuga canasta es de excelente tamaño y muy voluminosa debido…
La col negra es un ingrediente fundamental de la cocina toscana, la encontramos en la ribollita y en muchas otras recetas campesinas tradicionales. Es una planta de la familia de las crucíferas, de cultivo bastante sencillo porque es más resistente que muchas otras coles a las enfermedades y las heladas. También se llama col toscana…
La luffa es una planta muy particular: es una cucurbitácea trepadora (prácticamente una calabaza) que produce un fruto del que se obtiene una esponja, muy útil tanto para limpiar la casa como para usar en la ducha. Si ponemos este cultivo en el huerto no será tanto para comerlo, aunque en la sopa sea comestible,…
Aquí hay una verdura no muy extendida pero definitivamente interesante para el jardín familiar: la remolacha, también llamada nabo rojo. Esta verdura se cultiva para comer su raíz, que se suele comer como verdura cocida, aunque es comestible (¡y buena!) incluso cruda. No todos saben que la remolacha es excelente en ensaladas, rallada y condimentada…
El apio es una verdura de origen mediterráneo, conocida también por el nombre científico de Apium graveolens. Se ha utilizado como planta medicinal desde los antiguos griegos y siempre se ha apreciado para dar sabor a las sopas. Además de ser aromático, el apio a menudo se come fresco, masticando los tallos en el pinzimonio….
La acelga es una hortaliza de hoja de la familia de las chenopodiáceas, es una planta hortícola bienal que se cultiva como anual. Es una excelente verdura para cocinar cocinada, rica en vitaminas y hierro, se cultiva fácilmente en el jardín y se cosecha cortando las hojas. Después de sembrarla en primavera, puede continuar cosechando…
El maíz (científicamente llamado Zea Mais L.) es uno de los cereales de cultivo más extendido, también muy utilizado en la agricultura industrializada, ya que también se utiliza para producir harina y piensos. Mantenerlo en el jardín es particularmente satisfactorio porque se obtienen muy buenas mazorcas. Esta planta con su característica postura vertical forma parte…
El apio nabo es una variedad interesante de apio nabo porque también y sobre todo su raíz que se come cruda en ensalada o cocida y es muy sabrosa. El sabor recuerda a la avellana, pero mantiene el aroma característico del apio. Al igual que el apio es una planta con un ciclo de cultivo…
Este tubérculo de origen americano hoy en día también se ha convertido en una hierba en nuestro país. Crece de forma silvestre a lo largo de los ríos y se reproduce del tubérculo como las patatas. Es un vegetal poco conocido pero muy fácil de cultivar. La alcachofa de Jerusalén también se llama nabo alemán….
Las coles son una gran familia, donde junto a los grandes clásicos del jardín, como la coliflor y la col de Saboya, encontramos otros cultivos muy interesantes menos conocidos , incluyendo el pak choi que ahora descubrimos en detalle. En los antiguos textos de horticultura, que le dedican una pequeña sección en el tratamiento de…