Alcachofas en aceite
No hay nada mejor, para los que cultivan un huerto, que poder preparar con sus propias manos sabrosas conservas caseras para mantener el sabor, el gusto y la bondad de su cosecha a lo largo del tiempo.
Una de las conservas tradicionales es alcachofas en aceite : fácil de preparar, con algunos trucos para asegurar una preparación y conservación segura, tendrá una deliciosa guarnición para sus platos principales de carne o pescado para los meses más fríos.
La receta de las alcachofas en aceite se puede hacer usando los corazones de la alcachofa, que se cortan en segmentos, pero también realzando las alcachofas pequeñas. La alcachofa, que no es muy grande, es considerada injustamente por muchos cultivadores como un producto de segunda elección: el tallo principal de la planta produce alcachofas grandes, que son las más valiosas, mientras que en las ramas secundarias encontramos alcachofas pequeñas, a menudo tratadas como residuos. En realidad, estos frutos secundarios pueden ser transformados en excelentes vegetales en frascos: debido a su pequeño tamaño son ideales para la conservación y por esta razón son excelentes para hacer aceite en aceite como se explica a continuación.
