Ensalada de apio
El apio nabo es una verdura de sabor muy similar al del apionabo pero de textura más carnosa y firme, y se puede comer cocida o cruda. En el Orto Da Coltivare ya hemos escrito cómo cultivarlo, hoy en cambio les damos algunas ideas sobre cómo llevarlo a la mesa. Lo proponemos de una manera muy simple: una ensalada fresca y colorida, perfecta como plato principal y como aperitivo ligero.
Apio nabo, zanahorias, aceitunas y salmón ahumado condimentados con una sabrosa emulsión de aceite de oliva extra virgen, jugo de limón y salsa de soja. La presencia de verduras y pescado hace de esta ensalada un excelente segundo plato, ideal para los que quieren comer con gusto y ser ligeros. Alternativamente, preparándolo en pequeñas dosis, puede ser servido por el vaso como un sabroso aperitivo.
