El cultivo de la ajedrea
La ajedrea es una hierba aromática con un cultivo muy simple, se puede mantener tanto en la tierra como en macetas. En el jardín parece un arbusto fragante y fácil de mantener en orden, no se desfigura ni siquiera en contextos ornamentales.
Este aroma es muy utilizado en la cocina francesa, en Provenza la especia es también conocida como «pimienta de burro». En la huerta es excelente para ser incluida porque parece ser un buen repelente de pulgones y por lo tanto es una excelente combinación para proteger otras verduras.
Existen dos variedades de ajedrea: la saturaja hortensis, que tiene un sabor delicado y un ciclo de cultivo anual y, por lo tanto, necesita ser resembrada todos los años, y la saturaja montana, que es picante y sabrosa y es una hierba aromática perenne. La planta de la familia de las Lamiaceae alcanza una altura de 30/35 cm, es un arbusto que forma arbustos con hojas en forma de lanza y pequeñas flores púrpuras o blancas según la variedad.
Índice de contenido [Ocultar]
- El clima y el suelo en el que crecer
- Sembrando ajedrea
- Cultivo de la ajedrea
- Recolección, consumo y propiedad
El clima y el suelo en el que crecer
Clima . La ajedrea es una planta muy rústica. Soporta bien el frío, sobre todo si decidimos cultivar la variedad santureja montana, pero le encanta la exposición al sol.
Suelo. Esta planta oficinal no es particularmente exagerada en cuanto a la riqueza del suelo, por lo que es apta para el cultivo en prácticamente todos los sustratos, siempre que no haya estancamientos de agua. La variedad de la montaña ama los suelos pedregosos y calcáreos.
Sembrar la salchicha
Cerda . La ajedrea tiene pequeñas semillas que germinan con gran facilidad. Por lo tanto, se puede obtener fácilmente la planta a partir de la semilla, que se puede poner en primavera directamente en el jardín. Lo mejor es sembrar dispersando y luego adelgazando, dejando nuestro pequeño cantero perfumado dedicado a la salchicha. Si, por el contrario, quieres sembrar en una maceta, ponla entre febrero y marzo para transplantarla en abril. Obviamente después de la siembra y hasta el desarrollo de la planta es necesario mojar el suelo regularmente. Comprar semillas de ajedrea : puedes encontrar en línea las semillas orgánicas de ajedrea (aquí) .
La división deicespi. La salchicha también puede multiplicarse dividiendo la cabeza, operación que se realiza en primavera o después del verano.
Cortes . El tercer método para formar una nueva planta salada son los esquejes. El sistema es muy simple, similar al de muchas otras plantas aromáticas (por ejemplo, el romero). Se corta una rama de la planta madre, eligiendo una de esas ramas semi-leñosas que empiezan en la base de la planta, de una docena de centímetros de largo. Esta rama debe dejarse en el agua durante unos días y luego en la tierra de la maceta para que pueda echar raíces. El corte debe hacerse cortando la rama en otoño para transplantar la planta de semillero enraizada en el jardín en primavera.
Planta Sexta . Si cultivas la salchicha en tu huerto familiar, para el autoconsumo puedes conformarte con unas pocas plantas, ya que un puñado de hojas cada vez es suficiente para dar sabor a las verduras u otras recetas. En cualquier caso, es necesario sembrar las plantas manteniendo una distancia mínima de 25-30 cm entre ellas, entre las filas sugiero dejar 50 cm como mínimo para permitir el paso.
Cultivo de la sal
Satureja hortensis y satureja montana. Las dos variedades de ajedrea se cultivan de manera similar, con la diferencia de que la variedad ortense es anual (es decir, se siembra cada año) mientras que la variedad montana es perenne. También hay una clara diferencia en el sabor, ya que la variedad de montaña tiene un sabor mucho más fuerte.
Cuidado del cultivo. El ajedrea forma un lindo arbusto grueso, es fácil mantener las hierbas limpias alrededor de la planta, la escarda es al mismo tiempo útil para oxigenar el suelo, evitando la formación de una corteza superficial.
Irrigación . Mojar el suelo del huerto sólo es útil para saborear durante los veranos particularmente secos. La variedad de montaña soporta la sequía aún mejor, especialmente si la planta ha pasado su primer año de vida. Sin embargo, cuando las lluvias son escasas, es mejor evitar crear estancamiento, por lo que es mejor regar a menudo con poca agua que viceversa.
Acolchado. El mantillo con paja o tela transpirable puede ser útil para reducir las malas hierbas durante el verano, mientras que en zonas muy frías el mantillo es útil para evitar que el suelo se congele cerca de las raíces de la planta.
Cortar las ramas Durante todo el año se deben quitar las ramas secas de la planta, manteniéndola limpia y viva, en particular es útil podar al final del invierno para permitir que la planta empiece a crecer de nuevo adecuadamente. La poda de los tallos en verano, por otro lado, estimula la planta y ayuda a tener una mejor cosecha.
Parásitos y enfermedades. Este aromático no tiene enemigos particulares, puede ser cultivado en el jardín sin necesidad de utilizar pesticidas o preparados naturales. Las enfermedades criptogámicas, en particular la podredumbre de la raíz, se previenen sembrándola en un suelo bien drenado.
Subsidiarias. La ajedrea es una planta que atrae a ciertos tipos de insectos y en particular a las mariposas, puede ser útil tenerla cerca de las plantas frutales que necesitan polinizadores, como las calabazas y los calabacines. Además, no parece ser bien recibido por los pulgones, una característica que lo convierte en un precioso compañero de muchas verduras, en particular de las judías y las judías verdes.
Crece salado en macetas . También se puede cultivar salado en una maceta en el balcón, se necesita una maceta de tamaño medio, hay que preparar un buen drenaje en el fondo de la maceta (usando arcilla expandida por ejemplo) y tal vez mezclar una tierra para macetas con un poco de abono o humus y un poco de arena.
Colección, consumo y propiedades
Colección . Las hojas y flores de sal se usan en la cocina. Si se quiere mantener la planta para tener una especia lista para usar, la cosecha puede hacerse cuando sea necesario. Una cosecha de verano, por otra parte, es útil si se quieren tomar ramitas enteras para ser secadas con el fin de preservar este aromático por más tiempo.
Uso de la cocina. El ajedrea es un aroma que puede utilizarse ampliamente en la cocina, en particular va bien con las legumbres y las sopas como sabor. Hay que tener en cuenta que el ajedrea de montaña tiene un carácter más fuerte y un sabor más picante, mientras que el ajedrea de hortensis es más delicado. Las hojas pueden ser usadas como especia tanto fresca como seca.
Propiedades de la salchicha . Como prácticamente todas las hierbas aromáticas, al ajedrea también se le atribuye un uso herbáceo, en particular relacionado con el sistema digestivo. Se dice que esta planta oficinal tiene propiedades antiespasmódicas y estomacales.
