¿Cuáles son los tipos de caracoles reproductores
Cualquiera que quiera cultivar helicópteros por pasión o ingresos debe poder elegir qué tipo de caracol criar. Las diferentes razas tienen diferentes características y por lo tanto diferentes sabores y productividad. La elección del tipo es, por lo tanto, un punto crucial en un proyecto de helicultura, especialmente si está diseñado como una actividad de ingresos.
El término «caracol» se refiere a las babosas (limax), los grandes caracoles rojos que son el enemigo jurado de los que cultivan el jardín, y no a los caracoles, que son en cambio los que tienen caparazón. La parolalumaca se utiliza ahora comúnmente para indicar todos los gasterópodos y por esta razón la usamos aquí con referencia a los caracoles (hélice), que son los adecuados para la cría.
Las razas de caracoles son numerosas, entre las que se comen algunas son muy comunes como el caracol Borgognona (helix pomatia), otras variedades son de consumo más local como el bbabbalucci (theba pisana) típico de Sicilia.
Mayores tipos de caracoles de granja
Aquí están las principales razas de caracoles para comer, que por lo tanto pueden ser de interés comercial para el vinicultor:
Helix Pomatia, el caracol más grande
Esta especie está muy extendida en las granjas europeas, en particular en Francia, donde los caracoles son tradicionalmente un plato típico. No en vano se conoce como caracol de Borgoña o caracol de Borgoña . Es muy interesante desde el punto de vista de la helicultura porque se trata de un caracol que alcanza grandes tamaños (longitud incluso superior a 5 cm), macera y se reproduce más lentamente que otras variedades. También su baba tiene excelentes propiedades y se utiliza en cosméticos o para hacer jarabes para la tos. También se llama caracol Vignaiola Bianca y en Francia Escargot Gros Blanc.
Helix Pomatia, caracol de Borgoña.
Cornu Aspersum o Helix Aspersa, el caracol más renombrado
En Italia es el tipo de caracol más criado, porque es muy buscado desde el punto de vista culinario, de hecho es una de las variedades de carne más apreciadas. Ama el clima mediterráneo, también por esta razón está muy difundido especialmente en esta zona climática. Es una raza muy resistente y fácil de desarrollar: crece y se reproduce rápidamente (120 huevos por año), por estas razones los caracoles hélice aspersa son fáciles de criar. Comparado con los caracoles de Borgoña, el áspid tiene dimensiones mucho más pequeñas, normalmente el ejemplar adulto mide 3,5 cm de largo. Se conoce en el centro y sur de Italia como maruzza o moleteado , en Francia se llama Petit-Gris y en España Caracolas.
Cornu Aspersum, caracol moleteado
Theba pisana, el caracol del campo
La taba pisana es una variedad típica de Sicilia, donde se cocina picante o con el famoso pesto alla trapanese, es un pequeño caracol. Debido al bajo peso de cada espécimen, rara vez se cultiva, cosecha y cocina. Además del nombre científico de Theba Pisana, también se conoce como bovoletto o cozzella di campagna , mientras que en Sicilia se llama babbalucci .
Helix Vermiculata o Eobania, el caracol Rigatella
Las rayas bicolores que pintan su concha le han dado el nombre de Rigatella questalumaca, típico de la Italia central, muy conocido en el Lacio. Normalmente no se cría porque los helicópteros prefieren elegir el caracol moleteado, que es más rápido de abrir. El caracol de Eobania tiene dimensiones reducidas y por lo tanto no es muy productivo.
