El Pomelo O Jackfruit: Una Enorme Fruta Exótica

La fruta del jack es una fruta exótica casi desconocida en Italia , aunque sin duda merecería mayor fama por sus cualidades nutricionales. Su majestuosa planta se llama artocarpus heterophyllus y se encuentra principalmente en Australia y en el sudeste asiático, es nativa de la India. En Italia existirían los términos giaca, giaco, jako o catala , pero hoy en día la palabra inglesa jackfruit se utiliza mayormente sin ninguna traducción.

El fruto llama la atención por su enorme tamaño: el diámetro alcanza incluso medio metro y el peso del único “giaco” alcanza los 25 kg , y es interesante por su sabor, que es delicado y afrutado. Por lo tanto, podemos enumerarla entre los frutos gigantescos, es probablemente la más grande que ha estado presente en un árbol perenne con un tallo erecto. También las calabazas se hacen muy grandes, pero son plantas rastreras.

Últimamente la fruta de jack ha sido redescubierta para la comida vegetariana , de hecho puede ser un buen sustituto de la carne tanto nutricionalmente como en el sabor. De particular importancia es la “fruta del jarrete”, un sustituto vegetal del cerdo desmenuzado.

Índice de contenido [Ocultar]

  • La planta: Artocarpus heterophyllus
  • Cómo comer: recetas e ideas

    • Cómo sabe la jaca
    • Cómo limpiar un jacuzzi
    • El vegano tiró del fruto del árbol
    • Otras recetas
  • Propiedades nutritivas
  • Dónde comprar el jacinto

La planta: Artocarpus heterophyllus

El fruto del jack se produce a partir de una planta llamada artocarpus heterophyllus , un árbol que pertenece a la familia de las Moráceas, así como otros árboles frutales más conocidos por nosotros como la higuera y la morera.

Es uno de los árboles más grandes del mundo , ya hemos hablado del tamaño del fruto único, que puede pesar 25 o 30 kg, obviamente también la planta tiene el tamaño adecuado, con un tallo y unas ramas muy fuertes, para soportar la extraordinaria cosecha que produce. El aparato de raíces de la misma manera, como tiene que soportar esta estructura, es imponente y va a lo profundo del subsuelo.

El género artocarpus es el del árbol del pan o panassa , varios otros árboles frutales exóticos pertenecen a esta familia. Una curiosidad: estas plantas han sido descritas en los libros de Emilio Salgari, por ejemplo en Los Misterios de la Selva Negra se habla de árboles “giaccheri”, también el cantautor Gian Maria Testa menciona el artocarpo en una canción llamada “el árbol del pan”.

Cultivando jackfruit en Italia

El artocarpo y en general el panasse son plantas tropicales , acostumbradas a climas suaves, no toleran los fríos inviernos de nuestras latitudes y por esta razón en Italia se cultivarían sólo en un invernadero con calefacción. Siendo uno de los árboles más grandes del mundo, está claro que el costo de construir y calentar un invernadero terminaría siendo prohibitivo, por lo que no hay frutos de jack en la agricultura italiana .

Aunque no podamos cultivar la planta, sin embargo, por curiosidad es posible dar a luz a jóvenes plántulas de jackfruit . Hay que saber que sufrirán los primeros fríos y las hojas se volverán fácilmente amarillas debido a las deficiencias de minerales en el suelo. Se trata de plantas que tienen diversas necesidades de microelementos nutritivos.

Cómo comer: recetas e ideas

Cuando se trata de una fruta tropical siempre hay un momento de descubrimiento muy divertido, nos enfrentamos a algo nuevo… ¿Qué hacer?

El jackfruit no es todavía muy conocido en Italia para encontrar muchos recursos en la web que explican cómo cocinar esta extraña fruta, los que saben Inglés sin duda puede encontrar algo más en los sitios extranjeros, pero puede ser útil algunas ideas sobre cómo prepararlo y en qué recetas se puede utilizar .

Una primera sugerencia es probar una pieza tal cual es, para darse cuenta de su sabor y sentirse libre de “crear” en la cocina como quiera, intentaré dar algunas ideas.

Tenemos ante nosotros un alimento realmente versátil: podemos comerlo crudo o cocinado, en preparaciones dulces o saladas . Ciertamente su valor proteínico la convierte en una perfecta “carne vegetal”, por lo que podemos decidir hacerla el plato principal de una buena comida vegetariana. La fruta muy madura es más adecuada para los postres, mientras que si se recoge sin madurar es menos azucarada y se presta a un uso “salado”.

Cómo sabe la jaca

Nunca es fácil describir con palabras el aroma de una fruta a alguien que nunca la ha probado, así que el primer consejo que puedo darte es que compres un poco de Jackfruit y lo pruebes tú mismo. Aunque no conozco ninguna fruta italiana, no es difícil encontrarla para importarla, gracias a la web.

El sabor de la fruta del jack es muy delicado , por lo que se puede cocinar de muchas maneras, por lo que tiene un sabor neutro y ligeramente dulce , con un regusto que recuerda a otras frutas exóticas como el litché y la piña. Obsérvese la textura bastante suave de la carne, que, sin embargo, tiene un “cuerpo” de fibras.

Cocinado y aromatizado puede acercarse a un cerdo , obviamente sin un verdadero sabor a carne, por eso se usa en la comida vegana.

Cómo limpiar un jacuzzi

Si tienes la suerte de encontrar una fruta entera, lo primero que debes hacer es… Invitar a amigos.

De hecho una vez abierto no se conservará durante mucho tiempo y por lo tanto es mejor ser muchos para hacer frente a la enorme masa del fruto.

En cualquier caso, para prepararlo, es necesario pelarlo , quitando su cáscara externa amarilla, luego , después de haber cortado el fruto por la mitad. Ten cuidado porque el interior es muy pegajoso .

Si se desea las semillas también son comestibles , hervidas o tostadas.

Jackfruit estirado vegetariano

El cerdo desmenuzado es una carne sabrosa, a menudo usada en sándwiches. Se puede obtener un efecto similar salteando el fruto del jackfruit cortado en trozos largos y delgados, junto con los condimentos. Es mejor empezar a cocinar una cebolla frita, añadir nuestra fruta exótica y luego sazonar con salsas a gusto. El uso de un poco de salsa de tomate y especialmente de la salsa de barbacoa es excelente. Como especias pimentón dulce o ahumado , una pizca de especia y comino son realmente un buen efecto.

Otras recetas

La fruta del jack es buena para comer junto con yogur blanco y miel , como un desayuno súper energético.

También podemos decidir cocinarlo como un partido con el cous cous , en un plato étnico realmente nuevo. En este caso, la receta será similar a la del jurel, combinando especias étnicas como el curry o las verduras masala, y combinando otras verduras (pimientos, calabacines, zanahorias o garbanzos).

El cubo puede ser usado en ensaladas, similar al aguacate .

En los países de origen el jako se fermenta para obtener una bebida alcohólica.

Las propiedades nutricionales

Podemos considerar la jaca como un “súper alimento” , ya que tiene excelentes cualidades nutricionales y propiedades útiles para nuestro cuerpo. En realidad, el concepto de súper alimento está de moda, pero no es muy respetuoso con la complejidad natural: si se mira de cerca, prácticamente todas las frutas tienen algunos elementos que las hacen interesantes, nuestra catala o jackfruit no es una excepción.

Primero tiene pocas calorías , alrededor de una por gramo y una buena cantidad de fibra , que puede ayudar al intestino y al colon.

La característica fundamental es el alto contenido en proteínas , que es muy raro en los frutos. Un jackfruit garantiza cerca de tres veces el contenido de proteínas de una fruta exótica normal. No en vano los veganos lo usan como sustituto de la carne.

Lo que hace que el jako sea realmente valioso es también el contenido de minerales y vitaminas, y su riqueza en antioxidantes . Una mención especial para el potasio, el magnesio y la vitamina C, todos ellos elementos muy importantes para mantenerse sano. Es útil contra el cansancio, para combatir los radicales libres, responsables del envejecimiento celular, y para controlar el azúcar en la sangre.

No hay contraindicaciones particulares cuando se come la fruta del jack, como con cualquier nuevo alimento que se introduce, sólo hay que tener cuidado con las posibles reacciones alérgicas. Por supuesto que exagerar no es una buena idea, y dado el tamaño de la fruta no se puede decir “Sólo como una”.

Donde comprar el fruto del árbol

Si vas a una verdulería y pides un kilo de jaca, probablemente te mirarán raro, probablemente ni siquiera sepan lo que es. Incluso en las estanterías de los supermercados no será fácil encontrar esta extraordinaria fruta exótica.

Si quieres probar la chaqueta debes más bien buscar en la web , que te ofrece varias opciones. Por supuesto que no es fácil, porque el transporte de fruta fresca a su casa, puede llegar a ser muy caro. Además, dado el tamaño de una familia normal un jacuzzi entero sería un verdadero desperdicio : sólo debes comerlo durante días si no quieres tirarlo.

Excelente solución para comprar la fruta enlatada , en lata o en frascos, que conserva muy bien su sabor, es conveniente para llevar y también para usar.

Aquí hay algunas propuestas:

  • Fruta de Jackfruit enlatada, en el Amazonas.
  • Frutos secos en conserva, tarro de cristal ( recomendado ).
  • Fruto seco.
  • Vegetales de pulpa de jackfruit.

Ciertamente recomendaría el tarro de cristal con Jackfruit como una relación calidad-precio. La preparación no es nada más que 100% jackfruit y te hace pagar por la idea y el empaque, la fruta seca es mucho menos buena, así como muy cara.

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