El Cultivo De Altramuces

Aunque no es muy común en las huertas, el altramuz es una legumbre muy interesante , porque tiene excelentes propiedades nutricionales y se presta a varios usos. Por lo tanto, merecería más atención y puede ser una buena idea tratar de cultivarlo en el huerto o en el campo.

Desde el punto de vista dietético, los altramuces pueden comerse como tentempié o como legumbre hervida , y los altramuces amarillos cocidos y salados pueden encontrarse en el mercado. Tan pronto como se recogen, las semillas tienen un alto contenido de alcaloides tóxicos , por lo que requieren una preparación cuidadosa para eliminarlas. Siendo muy ricos en proteínas, los altramuces son un alimento precioso para la cría de animales.

Otra función importante de esta leguminosa es la de fertilizante orgánico . Los altramuces terrestres son, de hecho, un excelente fertilizante de liberación lenta, especialmente adecuado para las plantas acidófilas. Se utilizan particularmente en el cultivo orgánico de cítricos, este aspecto se examina en detalle en el artículo sobre la fertilización con altramuces.

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Características de la planta

Se trata de una planta de origen de Oriente Medio , que desde los tiempos de los antiguos romanos se ha extendido por el territorio italiano, permaneciendo característica en particular de las zonas más pobres y secas, debido a su gran adaptabilidad a un suelo pobre y ácido.

Hay tres variedades principales de altramuces: el altramuz blanco ( lupinus albus ) es el que se cultiva en Italia, mientras que el altramuz azul o azul y el altramuz amarillo no son muy adecuados para nuestros climas. El color que da el nombre a los tipos es el de la flor, la legumbre que se consume está siempre entre el blanco y el amarillo.

El altramuz es una leguminosa anual , que alcanza incluso los dos metros de altura, sostenida por una raíz primaria muy desarrollada. Precisamente las raíces primarias son una característica preciosa para el suelo, que hacen del altramuz un cultivo útil en las rotaciones y en la mejora del suelo tanto a nivel estructural, con la acción mecánica llevada a cabo por el sistema radicular, como a nivel de nutrientes, ya que enriquece el suelo con nitrógeno. Los estudios han demostrado que el altramuz blanco también tiene un efecto fito-purificador en los suelos contaminados.

La planta tiene un aspecto agradable, con sus tallos verticales y no ramificados, que luego terminan en una hermosa inflorescencia de racimo apical . Las flores de lupino maduran para formar legumbres: las encontramos en vainas con 5-6 semillas cada una. También hay variedades de altramuces ornamentales, con flores que son agradablemente coloridas y duraderas.

Clima y suelo donde crecen los altramuces

Suelo . El altramuz es una planta que pide muy poco al suelo: se adapta a los suelos pobres sin necesidad de fertilización, prefiere un suelo ligeramente ácido. Lo que hay que tener en cuenta es que el suelo sea drenante y no demasiado compacto, de modo que la raíz primaria de la planta no se encuentre con obstáculos y se pudra.

Clima . La planta de altramuz es bastante resistente al clima, en particular la variedad de floración blanca, que es adecuada para nuestro clima. Su condición ideal para que los altramuces puedan crecer es un clima templado , sin frío excesivo pero ni siquiera calor tórrido, que puede ser útil sólo durante el período de maduración, cuando las vainas se secan en el ápice del tallo.

Semilla de lupinos

El altramuz tiene una semilla de buen tamaño, adecuada para ser sembrada directamente en el campo. Debido a que la raíz primaria es mejor evitar si es posible pasar del trasplante y luego dejar una primera siembra en el semillero. Por lo tanto, el consejo es siempre sembrar altramuces directamente.

Periodo de siembra. Los altramuces pueden ser sembrados en diferentes épocas del año dependiendo de la zona climática. En el centro-sur de Italia se suelen sembrar durante el otoño, como habas y guisantes . En zonas con inviernos más duros es mejor plantar las semillas en marzo, con la llegada de la primavera.

Sexto de la instalación. Un buen patrón de plantación para esta leguminosa es plantar f con una separación mínima de 40 cm , las plantas a lo largo de la hilera pueden colocarse con una separación de unos 25 cm , ya que el altramuz tiende a desarrollarse más en altura que en anchura.

El cultivo de esta legumbre

Para cultivar altramuces en un campo realizado según métodos orgánicos, es esencial una buena labranza antes de la siembra, que se realiza con palas profundas y sirve para asegurar el drenaje y el fácil desarrollo de la raíz primaria.

El control de las malezas no es muy exigente porque la planta crece en lo alto de lo silvestre y sombrea rápidamente el suelo en su base.

La profundidad del sistema radicular permite irrigar prácticamente nunca , excepto en años extremadamente calurosos y secos.

Así que en el jardín esta especie se cuida de una manera muy simple y no es muy exigente de manejar. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no es muy productivo , por lo que en pequeñas zonas cultivadas no se puede esperar una cosecha consistente.

Dificultades

Los altramuces son poco sujetos a problemas y también por esta razón son muy adecuados para el cultivo orgánico, rara vez son atacados por parásitos, pueden ocasionalmente incurrir en pulgones.

Enfermedades de lupino. Las principales enfermedades que afectan a la planta de altramuz son de naturaleza fúngica y atacan a la raíz, con pudrición causada por la rhizoctonia, el phythium y el fusarium . El virus del mosaico amarillo también puede afectar a esta planta. La prevención que debe aplicarse desde el punto de vista del cultivo ecológico es sobre todo en la labranza, con el fin de evitar el estancamiento.

Cosecha de lupino

Los altramuces blancos alcanzarán su plena madurez durante el verano : si la siembra es en otoño estarán listos en junio, mientras que si la siembra es en primavera irán hacia septiembre.

No es difícil distinguir las vainas preparadas, en las que la carasca seca y se sienten semi duras y del tamaño adecuado en su interior. El mejor momento para cosechar es por la mañana, cuando las vainas no tienden a abrirse.

Utilizar lupinos

Los altramuces amarillos y los altramuces blancos pueden utilizarse de tres maneras: como alimento para los seres humanos (tras la eliminación de los alcaloides presentes), como forraje para animales y como fertilizante orgánico.

    • Uso alimentario. Como se ha anticipado, los altramuces son consumidos por los humanos, en particular son un agradable bocadillo salado , muy rico en proteínas y con excelentes propiedades nutricionales . Sin embargo, antes de comer esta legumbre, debe asegurarse de haber eliminado los alcaloides, que están masivamente presentes en el interior de la semilla. Para ello hay que lavar y remojar los altramuces en agua durante mucho tiempo, que luego se puede hervir o escabechar . Los altramuces secos también se pueden encontrar en el mercado, pero se vuelven bastante difíciles de comer.
  • En la cría . El lupino también se muele para hacer harina útil como forraje en la cría de animales.
  • Como fertilizante . Los altramuces terrestres son también un excelente fertilizante para las plantas acidófilas , totalmente natural y puede ser utilizado en el cultivo orgánico. Este fertilizante es rico en nitrógeno y tiene una liberación muy gradual, preciosa para los cítricos y algunas bayas.

Un cuarto uso de la planta es ornamental: los altramuces en flor son arbustos ornamentales utilizados en jardinería, en este caso no se cosecha pero se contenta con admirar la hermosa floración de esta legumbre.

Altramuces como alimento

Los altramuces amarillos o blancos son un alimento saludable para comer, nutricionalmente son ricos en proteínas y bajos en calorías . Así que se consideran un alimento dietético pero sustancial, precioso en las dietas vegetarianas o veganas donde la legumbre a menudo sustituye a la carne. También contienen calcio, potasio, fósforo, magnesio y varias vitaminas y aminoácidos útiles.

Son positivos contra el estreñimiento, ayudan a a bajar el colesterol y también tienen un efecto positivo en la acumulación de colesterol en la sangre, por lo que se comportan de manera similar a la insulina y son beneficiosos para los diabéticos.

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